TURISMO Y PRODUCCIÓN

La Plata celebra la fiesta del alcaucil

La Plata propone un recorrido por el "Camino del Alcaucil" en donde cada parada desarrollará una temática específica sobre ese cultivo.

La Plata celebra la Fiesta del Alcaucil y ya es una tradición que se espera y se vive durante todo el año. La edición 2020 será virtual y se realizará del 3 al 31 de octubre a través de las redes sociales @alcachofasplatenses (IG) y @AlcaucilesLP(TW), del grupo de productores “Alcachofas Platenses”.

La propuesta consistirá en un recorrido por el “Camino del Alcaucil Platense” en donde cada parada desarrollará, de acuerdo con el cronograma general, una temática específica sobre ese cultivo. La primera será este sábado, y las siguientes segunda, la tercera, la cuarta y la quinta el 10, 17, 24 y 31 de octubre sucesivamente, siempre comenzando a las 11.

A las 16 se compartirán consejos para conservar este producto en casa y a las 19:00 se desarrollarán recetas de cocina saludable, platos gourmet y preparaciones fáciles, económicas y prácticas.

El cordón hortícola de La Plata, el lugar propicio para convertir a la alcachofa en un producto codiciado y a la capital bonaerense en el principal productor a nivel nacional.

Este alimento goza de un gran prestigio entre los mejores chefs de país y se cultiva a partir de métodos transmitidos de una generación a otra dentro de las familias italianas que encontraron, en las características climáticas en esa zona.

“Durante la fiesta se comercializará una caja con alcauciles blancos, violetas o mini alcauciles, una botella del aperitivo Cynar y un escabeche de alcaucil”, explicó Adriana Riccetti, integrante de Alcachofas Platenses.

También informó que la venta de alcauciles frescos será a través del link del formulario que publicarán en el perfil de sus cuentas y habrá puntos de distribución en distintos barrios de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y en comercios de La Plata.

“Los principales chefs de la Argentina vienen a buscar los alcauciles a La Plata”, afirmó el experto en cocina platense Diego Cortes, quien desde hace seis años comenzó a trabajar junto a Adriana Riccetti para darle una identidad gastronómica a la fiesta y otorgarle mayor protagonismo al alcaucil”.

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En La Plata una de las elaboraciones de Diego Cortes es la pizza de salsa pomodoro, ajo, pimientos asados y asados, alcaparras, albahaca, olivas negras y alcauciles.

En La Plata una de las elaboraciones de Diego Cortes es la pizza de salsa pomodoro, ajo, pimientos asados y asados, alcaparras, albahaca, olivas negras y alcauciles.

De esta manera recetas para cocinar y elaborar de distintas formas este producto serán parte del contenido de las redes durante estos días donde podremos aprender a incorporarlos a pizzas, tortillas o preparar un delicioso snacks para las tardes de primavera.

SELLO DISTINTIVO.

El alcaucil y sus técnicas de cultivo llegaron de la mano de los inmigrantes italianos que se instalaron en Arana, Abasto y Etcheverry en la década del cuarenta. Allí trabajaron en sus quintas y huertas, transformando a la zona en una de las áreas hortícolas más destacadas del país.

En 2016 los alcauciles platenses recibieron el Sello de Indicación Geográfica, una distinción que protege la producción y la calidad de la alcachofa de acuerdo a las características que tiene el producto, a la región en la que se cultiva, a la historia de los conocimientos y métodos que se aplican para su cuidado, a las cualidades del suelo y las condiciones climáticas.

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