Sabores

Vacaciones de Invierno: 5 propuestas gastronómicas para disfrutar Jujuy

Jujuy es un destino ideal para deleitarse con una experiencia gastronómica única estas vacaciones de invierno 2023. Mirá 5 propuestas que no te podés perder.

Por eso a continuación te presentamos 5 imperdibles opciones gastronómicas en Jujuy: donde la comida se convierte en un verdadero viaje de sabores y emociones, con lo más auténtico del norte argentino.

1. Empanadas: con sabores del norte argentino que enamoran

Con un sabor auténtico y una combinación única de ingredientes, las empanadas son un plato típico amado en toda Argentina. Y por supuesto, es sabido que en en varias provincias existen diferentes formas de prepararlas.

En ese sentido, en Jujuy también resaltan como una delicia gastronómica clásica. Uno de los secretos de su preparación es incluir papa en los ingredientes. Por lo que tienen un parecido con las salteñas, pero tienden a ser un tanto más picantes.

En la provincia, al repulgue de las empanadas se lo conoce como "simbado", mientras que al relleno se le dice "recado".

Otro gran detalle en la preparación es que la carne no es picada, sino que se moler. A su vez, también existen quienes las elaboran con arvejas y usando carne de llama, que es un animal muy típico de la región.

Vacaciones de invierno Jujuy
Vacaciones de invierno: las empanadas son un clásico argentino que en Jujuy como en otras provincias se prepara con condimentos diferentes y secretos en su preparación.

Vacaciones de invierno: las empanadas son un clásico argentino que en Jujuy como en otras provincias se prepara con condimentos diferentes y secretos en su preparación.

2. Qolla Lawa: una sopa con el exquisito sabor de la quinoa

Si estás buscando salir de lo convencional e ir más allá de los platos conocidos, la Qolla Lawa es una excelente alternativa para enamorarse de la riqueza culinaria de Jujuy.

Se trata de una sopa de quinoa, que es una semilla muy parecida al cereal altamente nutritiva y versátil que se emplea desde tiempos incaicos.

Es un plato muy típico que se puede degustar especialmente en la región de la Quebrada de Humahuaca.

La Quinoa es considerado un ingrediente muy apreciado en la región andina por su valor nutricional y su adaptabilidad culinaria, por lo que esta receta abraza directamente la cultura de estas tierras.

Vacaciones de invierno Jujuy
Vacaciones de invierno: la Qolla Lawa se prepara con quinoa que es un pseudocereal muy querido en la región del norte argentino.

Vacaciones de invierno: la Qolla Lawa se prepara con quinoa que es un pseudocereal muy querido en la región del norte argentino.

3. Carne de llama: un clásico culinario de Jujuy

Como hemos mencionado antes en el caso de las empanadas, son muchos lo que emplean la carne de llama para varias recetas.

Además de las empanadas, también se suelen preparar milanesas o se sirve en compañía de alguna guarnición como la papa que también es muy amada en la región.

La llama es uno de los animales representativos de la cultura andina y por su bajo nivel de grasa es considerada un tipo de carne bastante más saludable que otras.

Se suele degustar principalmente en la Quebrada de Humahuaca, aunque también se sirve en muchos otros restaurantes en el resto de la provincia.

Vacaciones de invierno Jujuy
Vacaciones de invierno: la carne de llama es una de las más clásicas y consumidas en Jujuy en especial en la zona de la Quebrada de Humahuaca.

Vacaciones de invierno: la carne de llama es una de las más clásicas y consumidas en Jujuy en especial en la zona de la Quebrada de Humahuaca.

4. Humita: un irresistible del norte argentino

Si de clásicos jujeños se trata, la humita es otro indiscutido emblema gastronómico que se comparte con otras provincias del norte argentino.

Se trata de un cocido de maíz rallado con cebolla, pimientos, tomates y especias que forman una pasta envuelta en la hoja del choclo (chala) y luego es cocida.

Al tratarse de una de las comidas típicas de Jujuy que no requiere sentarse para degustarla, se puede adquirir en varios sitios de la provincia.

Es una comida de alto valor nutritivo y cada familia tiene sus formas y secretos a la hora de prepararla.

Vacaciones de invierno Jujuy
Vacaciones de invierno: la humita en chala es otro de los auténticos emblemas gastronómicos del norte argentino.

Vacaciones de invierno: la humita en chala es otro de los auténticos emblemas gastronómicos del norte argentino.

5. Calapurca: una sopa tradicional de Jujuy

Ideal para combatir el frío, la Calapurca es una sopa muy deliciosa que se acostumbra tomar en Jujuy.

Su nombre proviene del aimara, gala phurk’a, que significa “guiso preparado con piedras ardientes”. Por lo que este plato se suele calentar con piedras que fueron puestas sobre brasas.

Es considerado una alternativa saludable que se hace con ingredientes económicos y su sabor es un tanto picante.

Los ingredientes que se utilizan para preparar la Calapurca, generalmente son: ají molido, caldo de hueso, charqui, maíz pelado, papas chuño, cebollas y tomates.

Vacaciones de invierno Jujuy
Vacaciones de invierno: el sabor de la Calapurca está influenciado especialmente por las piedras previamente colocadas sobre brasas.

Vacaciones de invierno: el sabor de la Calapurca está influenciado especialmente por las piedras previamente colocadas sobre brasas.

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