Colombia

7 comidas típicas para probar en Cali

Conoce algunas de las comidas típicas para probar en Cali: desde la lulada y el cholado hasta la chuleta valluna y las marranitas, hay mucho más...

Ubicado en la región Andina y Pacífica, el Valle del Cauca y su capital Santiago de Cali ofrecen cultura, diversión, naturaleza, experiencias únicas e historia. Un sinfín de actividades y opciones que solo estarían completas con las comidas típicas para probar en Cali.

No por nada se conoce a Cali como la sultana de los mil sabores. Entre sus platos se encuentran dulces, como el manjar blanco o las brevas confitadas; “mecatos”, como las empanas, aborrajados y marranitas; tradicionales bebidas, como los champús, la lulada y el cholado; y sabores típicos, como el sancocho de gallina, los tamales vallunos y la chuleta valluna.

Y es que la cocina vallecaucana está hecha para impresionar. Entre sus texturas, aromas y sabores se encuentran raíces indígenas, negras y españolas, gracias a la fusión de saberes de todas las personas que han llegado a la región. Te presentamos algunas de las preparaciones tradicionales que no te debes perder al visitar la ciudad.

¿DONDE COMER EN CALI?

Cali - Galería Alameda
Galería Alameda.
Galería Alameda.

Primero lo primero. Un recorrido gastronómico por Santiago de Cali puede abarcar variados espacios; desde restaurantes finos, hasta puestos callejeros.

La Sucursal del Cielo cuenta con cinco zonas gastronómicas especiales.

El Barrio Granada es la zona con mayor trayectoria en la cocina, y se puede encontrar comida tradicional, nacional e internacional.

El Barrio el Peñón ofrece una propuesta joven, con cocina internacional que se complementa con expresiones artísticas los fines de semana.

Por otra parte, San Antonio seduce a sus visitantes con su arquitectura antigua y restaurantes casuales o de mantel de comida local o fusión.

Mientras que Ciudad Jardín ofrece una amplia variedad de restaurantes en ambiente campestre, con shows en vivo los fines de semana.

Finalmente, La Alameda sirve la comida más tradicional. Esta zona tiene una gran oferta de cocina de mar del Pacífico colombiano.

Imperdibles:

  • Desayunar en la galería la Alameda
  • Un cholado en la Calle Novena
  • Un sancocho en Pance
  • Una marranita en San Antonio
  • Un encocado de piangua en Petronio

PLATOS TÍPICOS DE CALI.

Chontaturo con miel

Cali Chontaduro
Chontaduro
Chontaduro

Aunque no es como tal una preparación, constituye un producto típico de la región. El chontaduro es un fruto típico que se puede comer con sal o miel. Su sabor es neutro y seco. Algunos dicen que es similar a un durazno, pero menos dulce y jugoso. Para consumirse debe ser cocido durante 40 minutos para que ablande.

¿Dónde comerlo? Prácticamente en todas las esquinas: las comercializan los vendedores ambulantes.

Champús

Cali Champú
Champú valluno.
Champú valluno.

El champú valluno es una bebida reconocida en todo el país. Entre sus ingredientes se encuentran la miel de panela (melado), lulo, piña, maíz cocido y, en algunas ocasiones, guanábana. Se condimenta con canela, clavos de olor y hojas de naranjo agrio. El resultado es una bebida de sabor ácido, con trozos de fruta que se sirve con hielo.

¿Dónde tomarlo? En locales especializados, restaurantes de comida local o puestos de venta ambulante.

Marranitas, empanadas y aborrajados

Cali Marranitas
Marranitas
Marranitas

Son tres delicias del “mecato”, o amasijo, caleño. Cada uno de ellos puede tener variaciones, pero la esencia es la misma.

Las marranitas se sirven como entradas, o tenpempiés. Se trata de un plátano en forma de bola, relleno de chicharrón de cerdo. El plátano debe quedar crujiente por fuera y suave por dentro para que esté en su punto.

Las empanadas son muy comunes en Colombia y Latinoamércia. En Cali se caracterizan por estar preparadas a base de maíz, con un relleno de carne o pollo y guiso tradicional caleño. Se pueden comer en cualquier momento del día.

Finalmente, los aborrajados son reconocidos en todo el país. Se preparan con plátano, queso blanco, huevo y harina. Estos ingredientes se colocan en un sartén y se obtiene un producto crocante de gran sabor. Se come caliente, para que el queso esté derretido y se puede disfrutar en cualquier momento.

Chuleta valluna

Cali Chuleta Valluna
Chuleta Valluna.
Chuleta Valluna.

Ideal para almuerzos o cenas, es un corte fino de lomo de cerdo, que se condimenta con limón, comino, sal y pimienta. Esta mezcla se apana con harina de trigo y huevo batido. El resultado es una textura crocante y un color dorado, con un delicioso sabor. Se sirve con arroz y ensalada; y en ocasiones con papas a la francesa.

La lulada

Cali lulada
Lulada.
Lulada.

Es la bebida caleña por excelencia. Ideal para refrescarse en una tarde calurosa, gracias a su sabor ácido. Se prepara con lulo, mezclado con jugo de limón, y melao de panela o caña. Se sirve con mucho hielo.

Arroz atollado

Cali Arroz Atollado
Arroz Atollado.
Arroz Atollado.

Forma parte de la herencia española, pero se le han añadido ingredientes autóctonos y que tiene numerosas variantes. En Cali, es habitual que lleve costillas de cerdo, tocino, pechuga de pollo y longaniza. En ocasiones, se agrega también plátano maduro y arvejas. Se suele acompañar con hogao.

Manjar blanco

Cali Manjar Blanco
Manjar blanco.
Manjar blanco.

Si de postres hablamos, el manjar blanco es la joya de la corona. Es una comida de origen árabe traída a Colombia durante la conquista española. Es un dulce de leche, con azúcar y arroz. Estos se cocinan hasta alcanzar la textura deseada. Su sabor es similar al dulce de leche.

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