Las aperturas en Buenos Aires que se celebraron en 2025 no fueron muchos. De todos modos, la gastronomía de la Ciudad no deja de redefinirse constantemente y una de las mejores inauguraciones de los últimos meses fue la del restaurante Trufa en el barrio de Retiro.
Buenos Aires: Retiro recupera su brillo de la mano de la gastronomía
El restaurante Trufa abrió sus puertas en Retiro, así el tradicional barrio de Buenos Aires recupera su esplendor de la mano de la gastronomía.
Gastronomía en Buenos Aires: el restaurante Trufa propone un risotto de hongos, con gírgolas, hongos de pino y portobello.
Este proyecto vuelve a poner en valor este zona de la Ciudad, que aloja un gran patrimonio arquitectónico y cultural.
En el caso de Trufa, llega con una nueva propuesta de cocina estacional y coctelería de autor en el Palacio Paz Hotel. Además, se trata de una marca ya consolidada desde la inauguración, hace unos años, del restaurante Trufa en la base del Hotel Kos de Pilar, con una gastronomía de excelencia, diseño moderno, cócteles innovadores y vinos de alta gama.
Restaurante Trufa eleva la calidad del servicio en gastronomía
El conjunto arquitectónico del Círculo Militar y el Palacio Paz Hotel, grandes exponentes del estilo academicista francés en la Ciudad, son la gran antesala del restaurante, que logra en su interior una ambientación contemporánea y minimalista. Incluso desde el ingreso al salón, uno se siente bien recibido, con la presencia de una recepcionista que acompaña a cada comensal a su mesa reservada.
A partir de allí uno se da cuenta que todos los detalles están cuidados y que el gran mérito de Trufa, además de servir una buena mesa, es poner en valor el concepto de hospitalidad a veces olvidado en la gastronomía porteña.
Un dato a tener en cuenta es que, según el motivo o el momento de la visita, se puede elegir entre el patio al aire libre, la barra o el sector con vista a la Plaza San Martín.
Sabores tradicionales en el corazón de Buenos Aires
La carta, por su parte, no es larga y tienen un claro objetivo, hacer bien platos clásicos con los mejores productos de estación. Y lo cierto es que lo cumplen holgadamente. Entre las entradas se destacan los langostinos laqueados con guacamole y crocantes de mandioca; los buñuelos de espinaca y provolone, la tortilla con gírgolas y alioli de lima; además de ensaladas, petit burgers y sándwiches artesanales.
Para el plato principal, figuran alternativas como el risotto de hongos o los ñoquis de cabutia y crema de salvia, a los que se suma una serie de cortes como entraña con salsa criolla fresca, ojo de bife con manteca de hierbas, milanesa de bife crocante, pechuga grillada o la pesca del día.
Los platos son abundantes y las carnes se pueden acompañar con diferentes guarniciones, como ensalada de rúcula orgánica y palta fresca; o boniato en doble cocción, entre otras.
El apartado dulce mantiene el mismo concepto, recetas clásicas elaboradas de la mejor manera. Por eso sorprende la pavlova con curd de limón y frutos rojos y el flan de dulce de leche con crema y caramel popcorn. En este último caso, el flan te traslada a los sabores de la infancia y los postres hechos por las abuelas. Una textura aterciopelada, con un dulzor equilibrado.
Si sos muy fan de los dulces y del chocolate, la bomba imperdible es el postre Trufa: esfera rellana de mouse de chocolate blanco, corazón de nutella, garrapiñada de avellanas, con baño tibio de chocolate.
La experiencia se completa con una selección de coctelería clásica y de autor, que exhibe reversiones de conocidos cócteles, como el Negroni Perfetto, Kyoto Caipi o Expresso Martini. Además de licores, whiskies premium y una cava con capacidad para 200 etiquetas curadas, con un fuerte protagonismo de vinos argentinos e internacionales.
Para quienes vayan a disfrutar de un desayuno o una cena, sobresale el servicio de café de especialidad, en diversas presentaciones, como espresso, machiatto, iced coffee, mocca, americano y flat white.
Para acompañar la infusión se ofrece el tostado Trufa de jamón y queso en pan árabe, el bowl de yogur natural con frutas de estación y granola casera, los huevos revueltos con pan tostado, palta y panceta, y variedad de pastelería, con budines, alfajores y cookies.
- Dirección: Avenida Santa Fe 760, Retiro.
- Horario: Lunes a domingo, de 8 a 00.
- Contacto o reservas al perfil de Instagram del restaurante Trufa.
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