Pulpería Argentina es una nueva propuesta en Buenos Aires, que va más allá de la gastronomía tradicional de la Ciudad. Emplazada en San Telmo (Defensa 1350), esta casona conserva objetos históricos y hallazgos arqueológicos. (Buenos Aires tendrá una nueva casa de tango en El Abasto, el barrio de Carlos Gardel)
Descubrí la casona de 300 años en Buenos Aires, convertida hoy en una pulpería
En el barrio histórico de San Telmo, Buenos Aires alberca una casona de 300 años, convertida hoy en pulpería y con una gastronomía inclusiva y tradicional.
La Pulpería Argentina busca ser una parada obligada para quienes quieran conocer la Ciudad de Buenos Aires desde otro lugar.
La Pulpería Argentina inicia una nueva etapa con visitas guiadas, actividades culturales y una propuesta que busca recuperar el patrimonio y abrirlo a la comunidad.
Una casona en San Telmo que te conecta con el pasado de Buenos Aires
Esta casona conserva una pared de la construcción original, que data de 1714. Además, alberga una pianola de 1895, un aljibe en el patio, una urna de las elecciones presidenciales de 1951, cuando las mujeres votaron por primera vez; botellas antiguas y muchos objetos de otras épocas.
En la Pulpería Argentina, cada rincón guarda una pista sobre el pasado porteño. La invitación es simple. Entrar, recorrer, preguntar, descubrir algo inesperado y dejar que la curiosidad marque el camino.
Cabe relatar que, durante estos tres siglos la casona atravesó distintas etapas y tuvo diferentes usos. Fue casita colonial, vivienda de notables, conventillo, tintorería, taller mecánico y sede de la Fundación San Telmo. Luego, en 2012, comenzó su recuperación que incluyó trabajos arqueológicos para estudiar sus estructuras, recuperar objetos de otras épocas y convertirse en la Pulpería Quilapán.
Hoy el proyecto está bajo la dirección de Sebastián Piña y Matías Pierrad (uno de los creadores de Antigourmet). La agenda incluirá visitas guiadas a cargo de Pierrad, recorridos para escuelas y grupos de turistas, música en vivo y peñas folklóricas.
Gastronomía inclusiva, regenerativa y con identidad
La carta de Pulpería Argentina ofrece empanadas; picadas; canelones de verdura y ricota con salsa filetto; el Chori Pulpero con salsa criolla; el Sanguche de bondiola braseada 3 horas al horno, que sale con cebolla caramelizada y tomate agridulce; el Cocorito, de crudo y queso; el Pregonero, de pastrón y pepinillos; el Parroquiano (lomito ahumado y queso); Macanudo (berenjena y queso); el Piringundín, de queso y mortadela con pistacho; y el Canté pri, de jamón cocido y queso. La recomendación de la casa son las Almóndigas con tortilla de papa. Y, de postre, el más rico queso y dulce.
Además, la gastronomía del lugar está a cargo de El Pan Nuestro de Cada Día, un emprendimiento sociolaboral y cooperativa gastronómica que nació de la mano de Familia Grande Hogar de Cristo y la parroquia San José de San Justo, y busca brindar oportunidades de trabajo y reinserción laboral a personas en situación de vulnerabilidad.
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