En Ushuaia, la gastronomía es otra manera de acercarse al paisaje. Los productos del mar austral, la pesca artesanal y las técnicas de cocina al fuego forman parte de una identidad que permite descubrir Tierra del Fuego también a través de sus sabores.
Ushuaia: gastronomía y paisajes del fin del mundo en un hotel frente al Cerro Martial
El Hotel del Glaciar fue escenario de una experiencia con gastronomía fueguina, productos del Canal Beagle y uno de los paisajes más emblemáticos de Ushuaia.
Ushuaia permite disfrutar gastronomía fueguina, paisajes de montaña y experiencias únicas en el Hotel del Glaciar.
Esa combinación tuvo como escenario al Hotel del Glaciar, ubicado frente al Cerro Martial y dentro de la Reserva Natural del Martial. Allí, una cena para más de 90 personas reunió gastronomía, naturaleza y solidaridad, con un menú creado alrededor de los productos del Canal Beagle y la cocina fueguina.
¿Cómo es la gastronomía fueguina que se puede descubrir en Ushuaia?
La cocina de Tierra del Fuego está estrechamente vinculada con el territorio. En Ushuaia, los productos provenientes del mar austral ocupan un lugar destacado y permiten conocer parte de la identidad de la región a través de ingredientes como la centolla, los mejillones, las cholgas y distintos pescados.
Para la experiencia realizada en el Hotel del Glaciar, esa identidad estuvo representada por Diana Méndez, referente de la gastronomía fueguina, capitana de embarcación y pescadora artesanal. Su historia está ligada al Canal Beagle y a una cocina basada en los productos que ofrece el entorno natural.
Méndez llegó al hotel junto a su hijo y trabajó con los chefs de El Mercado de Faena, de Buenos Aires, para desarrollar un menú por pasos especialmente pensado para la ocasión. La propuesta ofreció productos del mar austral con diferentes técnicas de cocción al fuego y buscó trasladar a la mesa algunos de los sabores característicos del fin del mundo.
La cena también contó con una selección de vinos de Catena Zapata, que acompañaron los distintos momentos del menú.
Hotel del Glaciar: entre gastronomía y naturaleza
La ubicación privilegiada del Hotel del Glaciar fue fundamental. El establecimiento se encuentra frente al Cerro Martial, rodeado de bosque y montaña, dentro de la Reserva Natural del Martial.
Ese entorno permite que una estadía en el hotel esté vinculada de manera directa con uno de los paisajes más representativos de Ushuaia. La montaña y la naturaleza forman parte del escenario cotidiano del establecimiento y también de las experiencias que se desarrollan allí.
Durante la noche de la cena, esa relación con el paisaje quedó especialmente expuesta. Mientras en el restaurante se sucedían los distintos pasos del menú, en el exterior se desarrollaba la tradicional Bajada de Antorchas del Cerro Martial, uno de los acontecimientos característicos del invierno fueguino.
Desde el Hotel del Glaciar, los asistentes pudieron observar las luces descendiendo por la montaña nevada. El fuego de la cocina, las antorchas, la nieve y los sabores del Canal Beagle terminaron de construir una experiencia que reunió diferentes elementos de la identidad de Ushuaia en un mismo lugar.
Diana Méndez desarrolló una propuesta gastronómica destacada. A través de Alma Yagan, Cocina Ancestral, creó una experiencia basada en la pesca artesanal y en los productos del territorio fueguino. Centolla, mejillones, cholgas y pescados formaron parte de una preparación que buscó conectar la gastronomía con el entorno natural.
Una propuesta gastronómica que también tuvo un fin solidario
Este encuentro realizado en el Hotel del Glaciar tuvo además un propósito solidario: la cena fue organizada a beneficio de CAAD Ushuaia y reunió a residentes fueguinos, periodistas, referentes locales e invitados especiales.
Con más de 90 cubiertos y el restaurante completo, la propuesta gastronómica estuvo acompañada por el trabajo de una organización local.
Para quienes viajan a Patagonia, la gastronomía puede convertirse así en una forma diferente de conocer los destinos. En Ushuaia, los productos del Canal Beagle, las historias de quienes trabajan con ellos y los paisajes del Cerro Martial permiten acercarse a Tierra del Fuego desde una perspectiva que va más allá de sus excursiones tradicionales.
En ese contexto, el Hotel del Glaciar funciona como uno de los puntos desde los cuales disfrutar de ese vínculo entre naturaleza, gastronomía y paisaje que caracteriza al fin del mundo.
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