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Tendencias: Kombucha, la bebida vegana en auge en Argentina

Creció de la mano de los restaurantes de cocina asiática y hoy la Kombucha es la bebida saludable, vegana y sin TACC, que marca tendencia en Argentina.

Es el refresco que está de moda por ser una bebida saludable, vegana, sin TACC y sin aditivos; las tendencias que marcan las preferencias de los jóvenes en Argentina. Además, los restaurantes y fabricantes se animan a combinar la kombucha con jengibre, frambuesa, pomelo, café o fernet.

Es una bebida de origen chino, elaborada a partir de té verde o negro fermentado con hongos y azúcar. Rica en vitaminas, minerales y ácidos orgánicos esenciales, funciona como probiótico natural y cuenta con un amplio poder antiinflamatorio, entre otros múltiples beneficios para la salud.

Asimismo, cada vez más bartenders la suman a su barra y se la pude degustar combinada con gin, vermut, fernet, vodka o Cinzano. De todos modos y dado que marcas como Aloja, Live Kombu y Vitea Kombucha las venden envasada, se la puede tomar directamente en lata o botella.

Para saborearla mejor, se recomienda batir levemente la bebida para integrar la levadura procedente de la fermentación y luego abrirla. En un primer momento se pueden oler los toques que asoman del té fermentado y los ingredientes adicionados, como café, mate, pomelo frutilla o cedrón.

¿Dónde probar kombucha?

Alguno de los restaurantes y bares que sumaron la kombucha a su la carta son:

  • Oleada.

@oleada

  • Shokupan.

@sho.ku.pan

  • Donnet

@donnet_te_ama

  • Cang Tin.

@cang.tin

  • Narda Comedor.

@nardacomedor

  • Sheikob's Bagels.

@sheikobsbagels

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¿Qué aportes hace la kombucha a la salud?

En primer lugar, cabe aclarar que la kombucha fue aprobada este año por el Ministerio de Salud de la Nación, lo que significa que desde julio ingresó en el Código Alimentario Argentino.

En el Boletín Oficial se la definió como una “bebida fermentada analcohólica y gasificada, obtenida a través de la respiración aeróbica y fermentación anaeróbica de un mosto compuesto de infusión de Camellia sinensis L. y azúcares”.

Algunos de los beneficios que aporta a la salud son:

  • 100% natural.
  • Regula la flora intestinal.
  • Equilibra la microbiota.
  • Energizante y revitalizante natural.
  • Fortalece en sistema inmunológico.
  • Antioxidante/antibacterial (gracias al ácido acético).
  • Mejora los niveles de colesterol.
  • Previene infecciones intestinales (protege paredes).
  • Reduce el estrés y el estreñimiento.
  • Mejora el funcionamiento del hígado.
  • Genera efecto détox.
  • Mejora el aspecto de la piel y el cabello.
  • Posee aminoácidos formadores de
  • proteínas.
  • Ayuda con la regeneración celular.
  • Combate la gastritis y mejora la digestión.
  • Aporta Vitamina B1, B6, B12 y C.

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