Desde el año pasado la Guía Michelin, un ícono de la gastronomía, se ha incorporado al país premiando con las famosas estrellas a los mejores restaurantesde Argentina y elaborando listas con diferentes recomendaciones, tanto de Buenos Aires como de Mendoza.
Buenos Aires: 3 restaurantes ocultos de primera calidad
La Guía Michelin elaboró una lista con restaurantes en Buenos Aires que están escondidos y que sirven comida deliciosa. Conocé algunos de ellos.
En este caso, confeccionó una lista con restaurantes escondidos en Buenos Aires, que además son de primera calidad. Conocé algunos de ellos en la nota.
1. Casa Cavia: hermoso restaurante en una casona clásica
En una antigua mansión de dos pisos construida en 1927 se encuentra Casa Cavia, un hermoso restaurante que aprovecha todos los espacios del lugar para presentar una excelente gastronomía.
Esta vieja casona está muy bien conservada y, además de los espacios interiores, tiene una terraza interior lindísima con mucho verde y una fuente central que aporta mucho a la estética. El lugar funciona como restaurante, cafetería, bar, librería, florería y editorial.
Además de su bella arquitectura y la calidez hogareña que transmite el lugar, la cocina del lugar es espectacular. La propuesta culinaria de Casa Cavia va cambiando con el día, así como también los espacios de disfrute de cada menú.
En la cocina, a cargo de Julieta Caruso, se diferencian dos propuestas:
- La carta: con propuestas únicamente para la noche.
- Domingo de brunch: carta diseñada especialmente para el domingo al mediodía.
Trabaja especialmente con productos locales y cada ingrediente tiene un tratamiento particular. Los alimentos utilizados son de primera calidad y hasta hay varios de la huerta propia.
Al otro lado de la fuente se encuentra El Bar, cuya coctelería está a cargo de Flavia Arroyo. Los tragos son de autoría y, además del alcohol, utilizan elementos y frutos de estación de la huerta agroecológica de Casa Cavia. Además de a la noche, los miércoles el bar también abre al mediodía.
Casa Cavia queda en Cavia 2985, en una tranquila zona de Palermo, frente a Plaza Alemania.
Podés consultar todas las propuestas, el menú y los precios de Casa Cavia en su página web.
2. Restó SCA, oculto en un edificio histórico
Si buscas comida mediterránea, la mejor de Buenos Aires la encontrás en el sobrio Restó SCA. Ubicado en un histórico edificio protegido que comparte con la Sociedad Central de Arquitectos, fundada en 1886, el restaurante cuenta con una trayectoria de casi 30 años.
La cocina es de autor y respeta una tradición, que comenzó con María Barrutia, quien le traspasó el mando a Guido Tassi, y éste a María Magdalena Piaggio, la chef hoy en día a cargo del restaurante.
Restó SCA desde afuera no es visible; para descubrirlo y conocerlo hay que ingresar al edificio. Adentro tiene una estética muy sobria, pocas mesas y una barra de apoyo con una tentadora exposición de quesos.
El menú es mediterráneo y de primerísima calidad. De lo mejor que podés encontrar en Buenos Aires de este tipo. Trabaja con técnicas clásicas que cuidan el producto y se recomiendan especialmente los gnocchis de ricotta y la Trucha de Bariloche.
Restó SCA está en Montevideo 938, a pocas cuadras de la 9 de Julio y cerca del Teatro Colón.
3. Fogón Asado, una propuesta tradicional
Fogón Asado es una propuesta de asado tradicional, pero muy completa y con un menú de 9 pasos, que incluye:
- Vegetal de estación; con ricota cítrica.
- Queso provoleta con fruta a la plancha y reducción de vino torrontés.
- Molleja con salsa de tomates rostizados y jengibre.
- Morcilla con chutney de membrillo y manzana.
- Chorizo con morrón al rescoldo y pan a la parrilla.
- Asado braseado al papillote.
- Matambre de cerdo con ensalada cítrica de cilantro y salsa de ají amarillo.
- "Ceja" Ahumada con piña de pino, crema de coliflor y choclo al rescoldo.
- Ojo de bife con puré de boniato y vegetales con vinagreta del chef.
Además, viene con panqueques con dulce de leche, frutos rojos patagónicos y crema de postre, y café para cerrar.
Podés optar por dos opciones para disfrutar de este excelente restaurante: en el Chef's Counter, sala-comedor privada alrededor de la parrilla para hasta 10 personas, ideal para ir con amigos, y que además del menú incluye degustación de vinos.
Si no, podés optar solo por la prueba de menú en el salón, que tiene una decoración tenue y muy amena. Como plus, los chefs van explicando a los clientes cada paso, desde el por qué eligen cocinar de esa manera hasta los cortes de la carne y las diferentes preparaciones.
Tiene dos sucursales, ambas en el barrio de Palermo, en Gorriti 3780 y Uriarte 1423. Podés reservar en la página web de Fogón Asado.
Otras noticias que pueden interesarte
Buenos Aires: 5 paseos culturales imperdibles en la capital de Argentina
La Boca: 5 lugares para comer que encantan a turistas y locales
Temas relacionados