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Gastronomía

Los Caminos del Vino de Córdoba, más allá del Fernet

¿Sabías que Córdoba también tiene su propia "ruta del vino"? Descubrí las mejores bodegas de la provincia y todo su encanto.

Si uno busca una bebida popular en Córdoba, es inevitable no pensar en el Fernet. Sin embargo, y aunque muchos no lo sepan, en la provincia también destaca el vino, que no tiene nada que envidiarle al de Mendoza y Salta, y que no para de crecer en cuanto a producción y calidad.

Cada región productora de vino tiene suelos, climas y condiciones agroecológicas propias, que dan a sus vinos una impronta particular. Esta variedad de microterruños y microclimas del territorio es algo inusual, y que ayuda a enriquecer la oferta local.

Comenzamos, entonces, el recorrido por las regiones y las bodegas.

El vino es protagonista en el norte de Córdoba

Al norte de Córdoba, en la pintoresca comuna de Ischilín, la bodega Jairala Oller deslumbra en medio de un imponente paisaje desde 1998. Está ubicada a unos 950 msnm. y a unos 125 km. al norte de la capital provincial.

Otra de las bodegas de la zona es Del Gredal, ubicada en San Pedro, a unos 40 km. de Deán Funes y sobre el antiguo Camino Real.

Los viajeros pueden combinar las visitas a bodegas con un recorrido por la historia y la cultura de la región, que se materializan en pueblos coloniales y ciudades donde la tradición religiosa y artesanal mantiene la esencia criolla.

Allí también disfrutarán de bosques autóctonos, espejos de agua cristalina, ríos, sierras y salinas.

vino típico córdoba
El norte cordobés sorprende con su mixtura de vinos y paisajes.

El norte cordobés sorprende con su mixtura de vinos y paisajes.

Los viñedos son parte del encanto del Valle de Punilla

En un campo de 9 ha., entre Villa Giardino y La Cumbre, el viñedo Nébula es una de las propuestas de la región de Punilla.

Ríos cristalinos, hermosos balnearios y paradores, son algunas de las opciones de la zona, al igual que las localidades turísticas, como Cosquín, con su tradicional plaza de folklore; La Falda, donde se encuentra el imponente Hotel Edén; Los Cocos y su atractivo laberinto de arbustos; o la localidad de Tanti, con su hermoso balneario; entre muchas otras.

Sin dejar de mencionar a Villa Carlos Paz, un destino obligado para los turistas que visitan Punilla gracias sus paisajes y actividades.

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Sierras Chicas y sus increíbles bodegas

La zona de Sierras Chicas –y particularmente Colonia Caroya, famosa por sus embutidos– despliega varias bodegas interesantes para visitar, comenzando por La Caroyense, uno de los establecimientos pioneros en la vitivinicultura cordobesa; la Bodega Di Candi, cuyas raíces son italianas; Terra Camiare, con casi 100 años; y Finca Rosel, que ofrece visitas guiadas enológicas y educativas. En la zona rural de Colonia Caroya se levanta la Chacra de Luna, también con una larga tradición.

En el recorrido es posible conocer La Calera y sus importantes construcciones históricas de orden religioso y cultural; Villa Allende, al pie del cerro Pan de Azúcar, con su exclusiva cancha de golf; y Unquillo, con la centenaria Capilla de Leonor, construida y decorada por el reconocido pintor Guido Buffo.

Más al norte se ubica Río Ceballos, el “Corazón de las Sierras Chicas”, con gran variedad de actividades de turismo aventura, entre otras localidades.

terra camiare sierras chicas
Terra Camiare, una bodega de casi 100 años en Sierras Chicas.

Terra Camiare, una bodega de casi 100 años en Sierras Chicas.

Traslasierra: entre vinos y naturaleza

Al oeste de la capital provincial, por el Camino de las Altas Cumbres, se encuentra Traslasierra, donde hay una abundante oferta de propuestas vinculadas al vino, incluyendo finca Las Breas, bodega Aráoz de Lamadrid, bodega Noble de San Javier, bodega San Ramom, finca La Matilde y bodega Viarago.

En la zona existen tres áreas naturales protegidas: el Parque Nacional Quebrada del Condorito, la Reserva Hídrica Pampa de Achala y la Reserva Natural Chancaní.

Villa Dolores y Mina Clavero son los principales centros urbanos, a los que se suman unas 20 localidades turísticas. Nono, Villa Cura Brochero, Las Rabonas, Los Hornillos, Villa de las Rosas, Las Tapias, San Javier, Yacanto, Luyaba y La Paz son algunas de ellas.

Calamuchita: paisajes serranos, vino y gastronomía de primera

Otra de las zonas con gran oferta vitivinícola es Calamuchita. Entre sus paisajes serranos se han instalado viñas y bodegas que enriquecen su oferta turística: La bodega Famiglia Furfaro, Estancia Las Cañitas, finca Atos Pampa, finca Vista Grande y Juana Urbana.

Calamuchita se distingue por su especial combinación de paisajes serranos, arquitectura centroeuropea y excelente gastronomía.

Al suroeste de la ciudad de Córdoba, limitado por diversos cordones de las Sierras Chicas y las Sierras Grandes, alberga grandes lagos como el dique Los Molinos, el Embalse Río Tercero, el Dique Piedras Moras, la Segunda Usina y el Embalse Cerro Pelado, donde se practican deportes acuáticos.

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Calamuchita: una gran opción en Córdoba por sus paisajes serranos, arquitectura, gastronomía y vino.

Calamuchita: una gran opción en Córdoba por sus paisajes serranos, arquitectura, gastronomía y vino.

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