Gastronomía

Escapadas: 5 parrillas únicas para comer cerca de Buenos Aires

Las escapadas en Buenos Aires son ideales para que la gastronomía de la provincia sea protagonista. Conocé las 5 parrillas recomendadas por los famosos.

Las escapadas incluyen siempre el ítem gastronomía, entonces en Viajando te armamos el listado de opciones imperdibles para comer en la provincia de Buenos Aires.

Recorrimos Buenos Aires de norte a sur y seleccionamos las mejores parrillas por su calidad, atención, ambiente, ubicación e historia. Ponemos en marcha nuestro GPS y nos vamos a almorzar.

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Escapadas en Buenos Aires: la parrilla Obayca de Cortines es famosa por sus empanadas dulces.

Escapadas en Buenos Aires: la parrilla Obayca de Cortines es famosa por sus empanadas dulces.

Don Obayca: las empanadas más sabrosas del oeste

Don Obayca es una autentica parrilla de campo situada en el centenario pueblo de Cortines en frente a la vieja estación de tren, a pocos minutos de la basílica de Luján.

La fama de Don Obayca se disparó de boca en boca y llega gente de toda la provincia dispuesta a comprobar las virtudes de la empanada de azúcar y carne, las pastas, la picada, el asado, que constituyen los imperdibles de restaurante de campo.

La parrilla está abierta los fines de semana y es punto de encuentro de amigos, bikers, y aficionados a las motos de colección que surcan las rutas argentinas cada fin de semana.

Para reservar hay que llamar por teléfono 54 9 11 3015-2189

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Escapadas: la parrilla Don Obayca es el clásico gastronómico de la visita a los pueblos de Luján y Cortines.

Escapadas: la parrilla Don Obayca es el clásico gastronómico de la visita a los pueblos de Luján y Cortines.

Los Talas del entrerriano: una de las mejores parrillas de Buenos Aires

Allá por los años ’80 el fundador de Los Talas, Oscar Bopp, más conocido como "El Entrerriano" inicio su sueño con un pequeño puesto de choripanes al paso que con el tiempo, mucha dedicación, esfuerzo y un poco de suerte creció y mucho.

Actualmente se trata de un emprendimiento familiar fundado en 1985.

Los Talas del Entrerriano es una parrilla tradicional argentina con servicio a la carta y cocción a leña seca.

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Escapadas en Buenos Aires: Los Talas del Entrerriano es el clásico de las parrilla de la provincia.

Escapadas en Buenos Aires: Los Talas del Entrerriano es el clásico de las parrilla de la provincia.

El objetivo es claro: satisfacer el paladar y el estómago de quienes aman comer carne cocinada a las brasas y en cantidad con espíritu criollo y bien argentino.

Los Talas del Entrerriano queda en la calle Brigadier de Rosas (ex Márquez) 1391, 1655 José León Suárez

Parrilla Los Talas del Entrerriano - Entrevista a Don Oscar Bopp

Secretos para hacer un buen asado

  • Al momento de hacer un buen asado es clave respetar algunas claves de materia prima, cocción y otros secretos.
  • En especial el típico asado criollo en donde la experiencia de cuidar del fuego resulta determinante a la hora de degustar las piezas que lentamente, van desprendiendo todo su sabor.
  • Elegir cuidadosamente la materia prima (carne) como de las guarniciones y condimentos.
  • La bebida es importante aunque no fundamental pero sí muy útil a la hora de limpiar el paladar.
  • Probar todos los sabores por separado (achuras, carnes y guarniciones)
  • Elegir buena leña, respetar los tiempos.
  • No arrebatar las cocciones.
  • No comer apurado y disfrutar el momento.
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Escapadas en Buenos Aires: los secretos de un buen asado incluyen tips sobre fuego y materias primas.

Escapadas en Buenos Aires: los secretos de un buen asado incluyen tips sobre fuego y materias primas.

Carlitos: la parrilla de los famosos

Si el camino es hacia la Costa Atlántica seguramente a la altura del kilómetro 215 por la ruta 2, el humo de las parrillas nos recuerda que estamos cerca de Dolores, una zona que para los amantes del asado y las carnes se convirtió en una parada obligada.

Desde Viajando les recomendamos Carlitos, quizás la más antigua de la zona, ya que abrió sus puertas en 1965 y que se localiza en la intersección de la Ruta 2 y la 63.

La historia de la parrilla es bastante conocida, una familia de inmigrantes griegos que de la comida mediterránea pasó los costillares.

El gran salón principal tiene innumerables botellas de vino colgadas del techo y muchas pero muchas fotos de personalidades del espectáculo, la política y los deportes que eligen la sencillez y el sabor del asador de Carlitos.

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Escapadas en Buenos Aires: la parrilla Carlitos de Dolores es la elegida hasta por el Papa Francisco.

Escapadas en Buenos Aires: la parrilla Carlitos de Dolores es la elegida hasta por el Papa Francisco.

Juan Manuel Fangio, Eduardo Duhalde, Isabel "la Coca" Sarli, Moria Casán, Pablo Lezcano, Andrés Calamaro, Joaquín Sabina, Ricardo Darín, Guillermo Francella y Jorge Bergoglio son algunas de las personalidades que se sentaron en las mesas de Carlitos.

La atención de los mozos es muy destacable y si le recomiendan una porción de papas fritas, diga que sí. Son un manjar de sabor y muy crocantes.

Los platos de Rogelia, el secreto de Cañuelas

En Cañuelas, Rogelia pone en jaque el concepto de parrilla porque se trata de una experiencia distinta en la que por supuesto el menú incluye carnes pero eso no es todo.

Hace 8 años abrió las puertas este restaurante de Alba María Judez Rivas, al que llamó "Rogelia" en homenaje a su abuela.

Para la construcción del espacio se utilizaron madera y materiales de demolición que le aportan un toque cálido y bien de campo. Durante los primeros años, los acompañó con el diseño de la carta y en la cocina la reconocida chef Patricia Courtois y la premisa fue trabajar con productores locales.

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Escapadas en Buenos Aires: Rogelia (Cañuelas) trabaja con productos de estación y reversiona el clásico costillar y otros platos.

Escapadas en Buenos Aires: Rogelia (Cañuelas) trabaja con productos de estación y reversiona el clásico costillar y otros platos.

De esta manera la carta es variada y cada mes hay productos que se destacan: los costillares, las pastas y las empanadas conviven con platos más sofisticados o reversiones de clásicos que van alimentando, de boca en boca, las ganas de pasar el día en Cañuelas y comer en Rogelia.

Los buñuelos de espinaca se convirtieron en la estrella del restaurante que gracias a este tipo de platos, incluye a comensales que siguen otras prácticas de alimentación.

A muy poco metros de Rogelia encontramos el complejo “El Mojón”, el emprendimiento de Federico, hermano de Alba, que comercializa muebles reciclados, objetos y antigüedades.

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Escapadas en Buenos Aires. Rogelia (Cañuelas) ofrece un concepto distinto dentro de la idea de parrilla.

Escapadas en Buenos Aires. Rogelia (Cañuelas) ofrece un concepto distinto dentro de la idea de parrilla.

¿La mejor parrilla libre del país?

Asi dicen, aquellos que visitaron La Casona de Tomás Jofré, uno de los pueblos gastronómicos de Buenos Aires, ubicado en el partido de Mercedes y a solo una hora de Capital Federal.

Para acceder se puede tomar el acceso oeste, que luego es la Autopista Luján-Bragado.

Desde la rotonda de Gowland. se debe empalmar con la calle 808 que conduce hacia la entrada de Jofré

La oferta gastronómica es enorme, aunque lo que más se destaca es la parrilla que consta de costillares, lechones, asado, vacío, chorizo y morcilla.

Y para que la experiencia sea especial, este lugar permite a los comensales ver todo el proceso de cocción de sus platos. Otro recomendado de Viajando.

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