En todas las vacaciones la experiencia en un restaurante tienen un papel central. Por eso, pensamos esta nota donde la gastronomía es la protagonista y te detallamos los 10 restaurantes en los que tienes que hacer una reserva antes de iniciar tu travesía; no importa el lugar del mundo que elijas.
10 restaurantes imperdibles para conocer en 2026
Desde Londres hasta Colombia, pasando por Asia, éstos son los 10 restaurantes donde tienes que reservar antes de iniciar tus vacaciones 2026.
Vacaciones 2026: de Colombia a Singapur, pasando por
Londres; te presentamos los 10 restaurantes imperdibles de este año.
Como siempre, innumerables nuevas iniciativas gastronómicas están tomando forma en todo el mundo, tanto de estrellas emergentes como de chefs condecorados. Por eso, para que no te pierdas las últimas tendencias, dejamos los datos de los 10 sitios que ofrecen las mejores experiencias.
Además, te compartimos los viajes que serán tendencia en las vacaciones 2026.
Vacaciones: 10 restaurantes imperdibles de 2026
1. Kinybi, Copenhague
Will King-Smith, exjefe de cocina de Geranium, el Mejor Restaurante del Mundo 2022, presentó Kinybi en noviembre de 2025. Un moderno restaurante japonés en el centro de Copenhague. Su carta se centra en la pureza del sabor, basándose en clásicos japoneses reinventados con la modernidad de la cocina nórdica.
Platos como la trucha noruega con soja dulce y limón salado y la vieira con yuzu kosho animan las mesas decoradas con llamativas piezas de cerámica personalizadas; incluyendo un plato con forma de ola que representa la conexión del restaurante con el mar.
2. Maré, Hove (Reino Unido)
Inaugurado en septiembre de 2025, Maré significa "marea" en portugués. La carta del chef Rafael Cagali se inspira en sus raíces italo-brasileñas, así como en los frutos del cercano mar inglés.
Aperitivos como el bollo o scon de cangrejo británico con levístico, rábano y eneldo se combinan con el crudo de lubina madura con tomate y ajo blanco. También ofrece el arroz con langosta y chips de yuca con influencias brasileñas, servidos en un ambiente cálido, con luces tenues, que realza su aspiración a ser un restaurante de barrio.
3. Trèsind, Londres
El moderno restaurante indio Trèsind abrirá sus puertas en Londres a principios de 2026. Después de su lanzamiento en Dubai en 2014, Trèsind abrió Trèsind Studio solo cuatro años después, un restaurante de alta cocina inmersiva que ocupó el puesto número 2 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Medio Oriente y el norte de África de 2025 y el número 27 en la de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2025.
Dirigido por el chef indio Himanshu Saini, los platos de Trèsind muestran el enfoque indio moderno, como un pani puri de rúcula seguido de yakhni de cordero con polvo de menta y un tipo de pudín de arroz bengalí, con helado de leche agria, yogur de vainilla y crujiente de leche.
4. Pib, Los Cabos
La experiencia de Jorge Vallejo y Alejandra Flores se expande más allá de Quintonil, clasificado en el puesto número 3 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2025 y en el número 7 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica de 2025.
Pib, será el nuevo restaurante de la pareja junto a la playa, que abrirá en la primavera boreal de 2026. Ubicado en Los Cabos, Baja California, Pib toma su nombre de un tipo de cocina maya a base de fogatas. Aunque aún no se han revelado los detalles, el concepto es más informal que el de Quintonil.
5. Kiji, Londres
El primer restaurante en el Reino Unido del dúo de chefs neoyorquino JP y Ellia Park abrirá en 2026. La pareja es conocida por Atomix, el restaurante de 14 plazas de cocina coreana moderna de élite, recientemente galardonado como el Mejor Restaurante de Norteamérica en 2025.
Aún no hay muchos detalles, pero Kiji estará ubicado en el lujoso barrio londinense de Mayfair y ofrecerá barbacoa coreana en un espacio equipado con bar, comedor, salón y mesa privada para el chef.
6. Jija by Vicky Lau, Hong Kong
Tres años después de inaugurar Mora, la celebración de la soja de Vicky Lau, la chef y propietaria de Tate Dining Room y Mejor Chef Femenina de Asia en 2015 se ha embarcado en un nuevo proyecto.
Jija es un restaurante que abrió en noviembre de 2025 y es una muestra del suroeste de China, inspirada en los viajes de Lau por Yunnan y Guizhou. Nombrado a partir de un término cantonés coloquial para conversar, Jija se centra en la gastronomía relajada. La propuesta es disfrutar de sabores intensos y cítricos intensos en platos como el pollo desmenuzado con lima, aceite de pimienta de Sichuan y cacahuetes, y la emblemática ensalada de champiñones de temporada con preciadas variedades encurtidas.
7. Window, Dubái
La avenida Alserkal se ha convertido rápidamente en el hogar de algunos de los restaurantes más fascinantes de Dubái. El antiguo polígono industrial es ahora un centro artístico y cultural con tostadores de café, panaderías y restaurantes. La última incorporación es Window, un concepto de cocina a fuego vivo del equipo responsable de Kokoro, el principal bar de rollos de mano de Dubái.
Abrirá sus puertas en enero de 2026 y en su interior en tonos brasas, cada plato se verá acariciado por las llamas de la chimenea central del restaurante, con platos de verduras ahumadas y carnes a la parrilla como protagonistas.
8. Boro, Medellín
Medellín, una ciudad llena de energía creativa, dará la bienvenida en la primavera boreal de 2026 a un nuevo restaurante de Jaime Rodríguez, el chef detrás de Celele en Cartagena, clasificado en el puesto número 5 de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica 2025 y en el número 48 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025.
Boro, que ocupará un espacio en Wake, un proyecto que abarca apartamentos, centros de bienestar, diseño y hostelería, con la filosofía de "raíces compartidas, nuevos sabores". La carta estará centrada en los ingredientes nativos de Colombia, con un toque contemporáneo que armoniza con el ambiente urbano de Medellín.
9. JouJou, San Francisco
Un nuevo restaurante francés con toques californianos se unirá al Distrito del Diseño de la ciudad, todo del mismo equipo detrás de Lazy Bear, clasificado en el puesto número 25 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Norteamérica 2025.
El menú del abogado convertido en chef David Barzelay se centrará en mariscos con un toque de teatralidad: imagine imponentes bandejas de mariscos, filetes de pescado a la mesa y tortillas francesas coronadas con caviar. El espacio contará con una barra de mariscos crudos, mesas con vista a la cocina y una lujosa zona de estar en desnivel llamada Rose Room.
10. Loca Niru, Singapur
Ubicado en una de las mansiones de estilo Teochew más antiguas que se conservan en Singapur, Loca Niru ofrece cocina japonesa moderna, renovada con técnica francesa y sabores del sudeste asiático. El comedor tiene capacidad para solo 36 personas y luce entramados de madera cuidadosamente conservados.
El menú, creado por el chef Shusuke Kubota incluye creaciones únicas como abulón wando con crema pastelera, yuzu de hongos de temporada y pez ronco japonés con Nyonya (un tipo de preparación fusión que mezcla sabores chinos, malasios e indonesios), beurre blanc, flor de calabacín y pastel de vieiras.
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