a gastronomía de Perú a precios accesibles es la propuesta del restaurante Asu Mare, una de las últimas aperturas en Palermo (Thames 1514). Esta barra cevichera, que tiene además un local en Once, se especializa en pescados y mariscos y los convierte en una propuesta street food.
Restaurante Asu Mare: los sabores de Perú llegan a Palermo
Palermo celebra la apertura del restaurante Asu Mare, que sirve los clásicos de la gastronomía peruana: ceviche, causas, chupes y tragos.
Con la cocina a la vista que asegura la elaboración al momento y un ambiente descontracturado, el restaurante ideado por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta busca popularizar el ceviche como una comida al paso perfecta.
Asimismo, el local cuenta con una estética que emula las playas del pacífico y dispone de una zona de bar para disfrutar de la carta de tragos mientras que en la barra cevichera se preparan los platos, y un patio con mesas al aire libre.
“La elaboración en vivo, la barra cevichera, la heladera de ceviche con todo su mise en place y el armado a la vista es lo nos hace diferentes”, expresó Quinta.
Carta del restaurante Asu Mare
El menú, a cargo de Dangelo, tiene al ceviche como plato estrella en su versión clásica, mixto o de mariscos; todos con su leche de tigre y acompañados de batatas, lechugas y maíz cancha. Además está el ceviche carretillero y también con crema de rocoto. Los niveles de picante son a gusto del cliente.
Las opciones calientes llegan con la sopa parihuela, el chupe de langostinos, a base de coral de langostinos con crema de leche; los chicharrones de pescados, langostinos y calamar; el arroz con mariscos y el chaufa con mariscos, el único plato con toque asiático de la carta, que lleva salsa de soja y aceite de sésamo. La perlita del menú es la Cevicausa, la conocida causa coronada con ceviche clásico.
La barra de tragos tiene un lugar destacado y una carta especial que ofrece tragos simples y en su mayoría a base de pisco: pisco sour, el chicano, el Perú libre y el Chicha Punch, que es macerado de chicha, jugo de lima, almíbar de canela y jugo de piña.
Los postres, a consultar en el momento, varían entre el infaltable suspiro limeño, la torta tres leches y la crema volteada, un clásico peruano en su versión vainilla que Asu Mare también adaptó al paladar argentino con las opciones de dulce de leche y chocolate.
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