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¿Cuáles son los mejores restaurantes de América Latina?

Días atrás se entregaron se anunciaron los mejores restaurantes de América Latina, iniciativa. Estos son los ganadores...

La clásica premiación de los mejores restaurantes de América Latina -“Latin America’s 50 Best Restaurants”-, patrocinada por S. Pellegrino & Acqua Panna, se presentó días atrás con un nuevo formato.

De esta iniciativa surgió el ranking de 2021, cuya particularidad en esta edición es que fue creada en base a la sumatoria de los votos de todas las premiaciones anteriores.

La nómina, que abarca 12 países, está encabezada por el restaurante Central, de Lima, que resultó un verdadero motor para impulsar durante la última década a la cocina peruana en el mundo.

La pareja de chefs Virgilio Martínez y Pía León, que ha liderado la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina tres veces, presenta la mejor comida que la tierra y el mar tienen para ofrecer: desde vieiras, calamares y almejas hasta panceta de cerdo y cuello de cabra.

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Otro espacio de Lima se hizo el segundo lugar en la nómina: se trata del restaurante Maido, pionero de la cocina nikkei, que combina los sabores peruanos con la técnica japonesa. El lugar estuvo tres años consecutivos, de 2017 a 2019, en el ranking de los mejores.

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Cuenta con un menú de degustación de 12 platos, que incluye desde fideos udon con erizos de mar Marcona, huevos de trucha, yema de huevo y tenkasu (una especialidad japonesa de masa de harina frita) o carne de res.

El tercero distinguido es de San Pablo (Brasil) y el restaurante se llama D.O.M., que destaca por su menú de degustación de 12 platos "Maximus" (palmito servido con leche de coco y taioba, mandioca en cinco formas u hongos Yanomami con yema de huevo y espárragos).

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Los ganadores del Latin America’s 50 Best Restaurants 2021

  • Central, Lima, Perú
  • Maido, Lima
  • D.O.M., San Pablo, Brasil
  • Astrid y Gastón, Lima
  • Pujol, Ciudad de México
  • Boragó, Santiago de Chile
  • Maní, San Pablo
  • Quintonil, Ciudad de México
  • Tegui, Buenos Aires, Argentina
  • Don Julio, Buenos Aires
  • A Casa do Porco, San Pablo
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  • Sud 777, Ciudad de México
  • La Mar, Lima
  • Leo, Bogotá, Colombia
  • Pangea, Monterrey, México
  • Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
  • Osso, Lima
  • Harry Sasson, Bogotá
  • Chila, Buenos Aires
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  • Rafael, Lima
  • El Baqueano, Buenos Aires
  • Lasai, Río de Janeiro, Brasil
  • Mocotó, San Pablo
  • Isolina, Lima
  • El Chato, Bogotá
  • Ambrosía, Santiago
  • Rosetta, Ciudad de México
  • Aramburu, Buenos Aires
  • Mishiguene, Buenos Aires
  • Maito, Ciudad de Panamá
  • 99, Santiago
  • Alcalde, Guadalajara, México
  • Máximo Bistrot, Ciudad de México
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  • Elena, Buenos Aires
  • Nicos, Ciudad de México
  • Gustu, La Paz, Bolivia
  • La Cabrera, Buenos Aires
  • Le Chique, Cancún, México
  • Fiesta, Lima
  • Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, México
  • Oteque, Río de Janeiro
  • Criterión, Bogotá
  • Alto, Caracas, Venezuela
  • Amaranta, Toluca, México
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  • 1884 Restaurante, Mendoza, Argentina
  • La Picantería, Lima
  • Restaurante 040, Santiago
  • Gran Dabbang, Buenos Aires
  • Manu, Curitiba
  • Oviedo, Buenos Aires

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