GASTRONOMÍA

¿Qué restaurantes clásicos argentinos apuestan por Europa?

Tres restaurantes clásicos y posicionados en la gastronomía Argentina apuestan a la expansión en Europa, en ciudades como Londres, Madrid y Málaga.

Uno de los restaurantes posicionados en la gastronomía argentina que desembarcó en Europa es Fayer, un proyecto que nación en Palermo y une la identidad de las cocinas israelí y argentina.

El nuevo local en el Viejo Mundo está en la céntrica calle Orfila de Madrid y la expansión llegó de la mano de la empresa que gestiona a Fayer en Buenos Aires, Food Macro. Los empresarios Martin Loeb y Alejandro Pitashny son los creadores de Food Macro, un fondo de inversión especializado en el desarrollo integral y gestión de conceptos gastronómicos.

En cuanto a la propuesta de sabores, Fayer ofrecerá en Madrid parrilla argentina con carnes de novillo joven sin madurar, pescados a las brasas y sus clásicos como babaganush, hummus y falafel; además de vinos argentinos y coctelería.

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Apertura inminente en Europa

Otro de los sellos gastronómicos argentinos que está próximo a abrir las puertas en Londres es Sucre. Así lo anunció el chef y dueño de la marca Fernando Trocca.

El nuevo proyecto funcionará en un edificio histórico que fue sede de la sala de conciertos del London College of Music, tendrá capacidad para 123 cubiertos y en su carta habrá Quesadilla de carrillada de buey, Empanada de cebolla y queso cheddar añejo; Tiradito de vieira, jalapeño y granada, Medio pollo al ladrillo con fondue de cebolla y Matambre de cerdo ibérico; entre otras propuestas.

Por otra parte, en el mismo edificio el bartender Tato Giovannoni inaugurará Abajo London, un bar de cócteles, con capacidad para 75 personas, que estará en la planta baja.

Cabe recordar que Sucre London será una sucursal de Sucre, el restaurante que Trocca abrió en 2001 en Belgrano; mientras que la próxima sede de la marca será Dubái.

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Casa de carnes en Europa

Finalmente, en agosto la parrilla La Cabrera abrirá en Málaga su primer restaurante en Europa; una apertura que forma parte de la estrategia de expansión global de la marca que fundó el chef Gaston Riveira.

La cadena, que ya cuenta con restaurantes en Argentina, Bolivia, Chile, Filipinas, México, Paraguay y Perú; y ya tiene proyectadas además dos nuevas aperturas en Bogotá (Colombia) y Miami (Estados Unidos).

En el caso de Málaga La Cabrera estará ubicada en la calle Bolsa 9, en un local de 100 m² y será el propio Gastón Riveira el encargado de formar al personal.

La firma gastronómica con 17 años de trayectoria ofrecerá pamplonas de pollo, churrasquitos de cerdo, ojo de bife argentino, bife de chorizo madurado 15 días, provoleta a la parrilla y su clásico chorizo de rueda, entre otros.

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