Es de público conocimiento que durante Semana Santa muchos creyentes deciden abstenerse del consumo de carnes rojas en conmemoración al sacrificio de Cristo.
5 opciones vegetarianas para comer en Semana Santa
En Semana Santa faltan platos con carnes rojas, pero abundan carnes las blancas. Te mostramos 5 opciones vegetarianas para quienes no pueden ni oler el pescado.
Sin embargo, hay quienes tampoco consumen pescado por gusto o por elección. Es por este motivo que te proponemos cinco opciones vegetarianas para comer este fin de semana largo.
Paella vegetariana para Semana Santa
La paella es plato comúnmente consumido durante Semana Santa porque además de ser rendidor, es una comida libre de carnes rojas.
En esta ocasión, te proponemos cocinarla pero al estilo vegetariano para quienes tampoco consuman pescado.
Los ingredientes necesarios son:
- 400 gr de arroz bomba
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zapallito pequeño cortado en rodajas
- 2 alcauciles cortadas en cuartos
- 1 morrón rojo cortado en tiras
- ½ morrón verde cortado en tiras
- 250 gr de coliflor en trozos
- 1 lata de arvejas
- 150 ml de aceite de oliva virgen
- Un poco de azafrán
- 1250 ml de caldo de verduras
- El jugo de medio limón
Los pasos a seguir son:
- Corta las verduras cortadas
- En la misma paella añadir el aceite y sofreír los alcauciles y los morrones.
- Añadir la cebolla y los ajos, antes de que se doren añadir los trozos de calabacín y las arvejas escurridas.
- Agregar el caldo de verduras a la paella. Cuando notemos que comienza a hervir añadir el arroz y el azafrán.
- Cocinar por 15 minutos fuego fuerte y otros 5 a fuego medio. Dejar luego mínimo 10 minutos más de reposo. Pasado el tiempo previsto, decorar la paella con tiras de de verduras, comprobar el punto de sal y verter el jugo del limón por encima del arroz.
Cebiche de champiñones
El cebiche es un plato peruano que se suele hacer con merluza u otros pescados cocidos en limón. Sin embargo, te invitamos a probar esta fantástica alternativa vegetariana para tu mesa en Semana Santa.
Los ingredientes necesarios son:
- 400 gramos de champiñones
- 5 tomates grandes
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 3 chiles (opcional)
- 3 limones
- 2 paltas
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Los pasos a seguir son:
- Limpiar los champiñones y córtalos en trocitos.
- Pasar los hongos a un recipiente amplio. Picar en cubitos el tomate, la cebolla y el chile y agregárselos al recipiente con los champiñones, remover para integrar.
- Colocar en una sartén a fuego medio aceite de oliva virgen, una vez caliente agregar el ajo picado. Finamente, remover y dejar que se dore, después retirar del fuego, esperar a que se enfríe.
- Agregar la mezcla anterior a los champiñones.
- Picar finamente el cilantro y espolvoréalo en el recipiente, agregar el jugo de los limones, orégano, pimienta negra recién molida y sal al gusto. Remover muy bien para integrar todo.
- Servir una porción del ceviche de champiñones, agregar unas rebanadas de palta y un poco de cilantro fresco para decorar.
Ensalada de lentejas
Aprovechando que todavía el buen clima acompaña, la ensalada de lentejas es una buena opción para incluir en el menú de Semana Santa.
Los ingredientes necesarios son:
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 pepino
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 1 de cebolla
- 1/4 taza de morrón rojo y verde
- 1 zanahoria
- 2 puñados de perejil
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Los pasos a seguir para la ensalada son:
- En un recipiente grande echar las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añadir el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remover y servir.
Rosquillas veganas
Esta es receta es una forma de variar los tradicionales buñuelos de Cuaresma de una forma sencilla, que también es apta veganos.
Los ingredientes necesarios son:
- 1 “huevo” vegano (3cdas lino molido + 6cdas agua)
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 4 cucharadas de bebida vegetal
- 2 cucharadas de anís
- 6 cucharadas azúcar/endulzante de preferencia
- ½ kg de harina de trigo/espelta
- 1 cucharadita levadura química
- Azúcar glas (opcional)
- Aceite para freír o pincelar
Los pasos a seguir son:
- En un recipiente hondo preparar y batir bien el “huevo” vegano. Añadir el resto de ingredientes húmedos (aceite, bebida vegetal y anís) y batir para integrarlo todo.
- Echar los ingredientes secos (azúcar y levadura), y añadir la harina tamizada poco a poco y. Amasar bien y dejar reposar la masa unos 15min.
- Hacer churros con la masa, no muy largos y pegar los extremos haciendo una rosca.
- Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal y cocinarlos (15min 180ºC) o bien las freírlos en aceite a fuego medio-alto. Decorar con glasé de azúcar o canela.
Rosca de Pascua vegana
La rosca de Pascua rellena de crema pastelera es un plato típico para estas festividades. Sin embargo, te proponemos una opción apta veganos y vegetarianos, pero que también le encantará a los amantes de la carne.
Ingredientes para el pre-fermento:
- 90 g de harina de panadería
- 1 cucharadita de levadura seca
- 50 g de leche de soja (o de almendras)
Ingredientes para la masa:
- 140 g de pre-fermento
- 350 g de harina de panadería
- 50 g de harina de centeno (o harina integral)
- 130 g de azúcar orgánico
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de levadura seca
- pizca de cúrcuma
- la ralladura de 1 limón
- la ralladura de 1 naranja
- 2 cucharaditas de agua de azahar
- 100 g de leche de soja (o de almendras)
- 60 g de margarina vegetal (o aceite de coco sólido)
Ingredientes para la crema pastelera:
- 2 tazas de leche de soja (o de almendras)
- 4 cucharadas de azúcar orgánico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de cúrcuma
- 4 cucharadas de almidón de maíz (o arrurruz)
- 1 cucharada de margarina (o aceite de coco sólido)
Los pasos a seguir para el pre fermento son:
- En un cuenco, mezclar todos los ingredientes formando una pasta, tapar con film y dejar fermentar por media hora. Luego colocar en la heladera hasta el día siguiente.
- Este proceso no es fundamental, pero si aporta un mejor sabor al roscón, para una versión más rápida, se puede usar en su lugar masa madre o directamente se puede obviar.
Los pasos a seguir para la masa son:
- En un bol, mezclar las harinas, el azúcar, la levadura y la sal.
- Agregar el pre-fermento o la masa madre.
- En un cuenco, mezclar la leche, el agua de azahar, las ralladuras y la cúrcuma.
- Incorporar este líquido a la masa y unir para amalgamar.
- Agregar la margarina o el aceite de coco sólido en trozos e ir amasando la masa incorporando la materia grasa.
- Amasar hasta formar una masa lisa.
- Colocar en un bol, tapar y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
- Sobre la mesada enharinada, desgasificar la masa, dar forma de bollo y formar la rosca haciendo un orificio en el centro del bollo con un dedo y luego estirando la rueda.
- Colocar la rosca en una placa aceitada, tapar y dejar descansar nuevamente hasta que doble su volumen.
Los pasos a seguir para la crema pastelera son:
- En un jarrito, colocar todos los ingredientes, menos la margarina, y mezclar bien con batidor de alambre.
- Llevar al fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Sacar del fuego y agregar la margarina o el aceite de coco en trozos, mezclar enérgicamente hasta integrar.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera hasta el momento de usar.
Para el armado final:
- Encender el horno a 180 grados centígrados.
- Colocar la crema pastelera sobre la rosca, se puede poner con manga o directamente con espátula.
- Dejar descansar otra media hora.
- Hornear la rosca por 15 o 20 minutos, hasta que esté dorada por fuera.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede pincelar con almíbar para dar brillo.
- Una vez fría, decorar con las cerezas y el azúcar.
- Cortar recién cuando se haya enfriado por completo.
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