5 restaurantes vegetarianos para disfrutar en Semana Santa

Semana Santa de alta gama

Una de las últimas aperturas en la Ciudad vino de la mano del Palacio Duhau (Park Hyatt Buenos Aires) y se trata de Gioia Cocina Botánica, que ofrece desayuno, almuerzo, snacks y cena.

Su gastronomía se basa en plantas, frutas, legumbres, algas y hongos, con un fuerte arraigo en el concepto de comunidad, dado que apoya a productores que buscan generar cambios en el planeta.

“El principal objetivo de Gioia es brindar alegría a través de una cocina deliciosa que genere sorpresa y placer. Creemos en una cocina con técnicas innovadoras saludables, que beneficien nuestro organismo y nuestra salud”, explicaron desde el restó.

Los creadores de los platos son los chefs Julián Galende y Kenyi Heanna y alguno de los platos destacados son la Fainá de garbanzos, cebollas grelot, puré de cebolla blanca y provenzal; y la Sopa de maní con palta y plátano tostado.

Datos útiles:

• Dirección: Posadas 1350 (Recoleta).
• Horarios: abierto todos los días de 7 a 23.
• Reservar: gioia.meitre.com/

Espacio verde y sabores regionales

Chuí es el restaurante de Villa Crespo con un añito de vida, que deslumbra por su diseño: el espacio principal es un gran patio verde que invita al disfrute y la relajación. Al que se suman los hornos alimentados a leña, una barra de tragos y un mostrador de conservas artesanales de la casa.

En cuanto a su gastronomía, todos los platos estén hechos con productos orgánicos y regionales de pequeños productores. Sabores veganos y vegetarianos, en base a materias primas que van de la finca a la mesa de Chuí.

Algunos platos destacados son el Paté de hongos, apio y vinagre Torrontés; Fainafel con cebolla, queso pategrás y verdes; y los Papines, palta, agua de tomates y huevo.

Datos útiles:

• Dirección: Loyola 1250 (Villa Crespo).
• No toman reserva, se ingresa por orden de llegada.
• Horarios: martes y miércoles de 12 a 23.30; de jueves a sábado de 12 a 00 y domingo de 12 a 16.
• Teléfono: (11) 5471-8397.

La creación de Germán Martitegui

La nueva propuesta del chef Germán Martitegui es Marti, que ofrece platos para compartir en una barra.

Hay dos formas de visitar el lugar. La primera es presentarse sin reserva y esperar a que se desocupe un lugar. La segunda es prepagar la reserva y tener un lugar asegurado. El valor es de $ 6 mil por persona y sugiere un pan, dos platos y un postre. En Marti no cobran el agua con o sin gas.

La carta vegetariana se divide en Panes, como brioche con manteca de especias o un pan de aire acompañado de una pasta de porotos; Platos, como un cebiche de palta y manzana o berenjena asada, acompañada de higos en rodajas y una crema de almendras); y Postres, como el helado de mascabo con oblea de chocolate o helado de frambuesa con oblea de pistacho.

Datos útiles:

• Dirección: Rodríguez Peña 1973 (Recoleta).
• Reservas: marti.meitre.com.
• Teléfono: +5491158487663.

Feriados a puro sabores mexicanos

Por otra parte, Oleada es el primer restaurante a base de plantas temático, ubicado en el corazón de Palermo Hollywood.

Invita a descubrir los sabores de la comida mexicana bajo el formato plant based. Su propuesta toma el espíritu de los alimentos nativos y los productos de la tierra y se fusiona con el arte del chef Matthew Kenney, referente mundial de la cocina plant based.

Algunas sugerencias son los Mexican Sushis plant-based. Sabores nativos de las tierras mexicanas con los que se crean piezas únicas e innovadoras. O aprovechar el domingo para un Brunch & chill, con una mezcla justa de salado y dulce, 100% plant based.

Un producto que es la estrella del lugar es el helado 100% vegano, elaborado de forma artesanal. Dentro de sus variedades incluyen los sorbetes hechos a base de pulpa de frutas y almíbar previamente preparado, y los de crema se hacen a base de leche de almendras.

Datos útiles:

• Dirección: Fitz Roy 1722 (Palermo).
• Horario: todos los días de 11 a 00.

Mudrá: gastronomía plant based y diseño

El restaurante Mudrá Plant Based se encuentra en el rooftop del Patagonia Flooring Design & Art Center. En este espacio de diseño elegante e innovador, se ofrece una gastronomía a base de plantas diseñada por el chef norteamericano Matthew Kenney y ejecutada por Astrid Acuña, como jefa de cocina.

Su menú es íntegramente elaborado a base de vegetales, frutas, legumbres, granos, semillas, flores y súper-alimentos e incluye platos simples y preparaciones sofisticadas que se inspiran en distintas cocinas del mundo.

Se destacan novedosas piezas de sushi, pizzas y hamburguesas, platos de la cocina mexicana, ensaladas con exóticos ingredientes y más.

Datos útiles:

• Dirección: Av. Córdoba 3942 (Fundación Patagonia Flooring Design & Art Center).
• Delivery & Take Away: +54 9 11 5000-9717.

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