Tierra del Fuego

¿Cuáles son las comidas típicas de Ushuaia para probar?

Ushuaia se distingue por sus platos refinados basados en ingredientes preciados a nivel mundial. Aquí, lo que hay que degustar en un viaje a estos confines.

Con ingredientes autóctonos y preciados a nivel mundial, Ushuaia convida a los visitantes con platos especiales, de la alta cocina, comidas deliciosas y únicas.

Así que quien arribe a Ushuaia, estas son las comidas que deberá pedir en los restaurantes:

  • Centolla y centollón: se obtienen mediante la pesca artesanal y, sólo en ciertos períodos, en el Canal Beagle. A raíz de su desarrollo lento, este crustáceo -de los más grandes del mundo- es muy costoso. Las preparaciones que llevan centolla consisten en ensaladas, cazuelas, chupe, pastas rellenas, timbales, en sopas, sushi, empanadas y al natural. También es posible comprarla congelada o en conserva ahumada, en aceite de oliva o al natural. Es recomendable hacer la la "Ruta de la Centolla", un paseo típico de Ushuaia para vivir la experiencia de captura de la centolla.
  • Cordero fueguino: debido a la riqueza de los pastizales, la zona norte de Tierra del Fuego fue desde el siglo XIX morada de ovejas. Hoy el cordero fueguino se prepara en cazuelas, pastas rellenas, empanadas, o cortes y platos a base de bondiola, garrón o lengua, destacándose la cocción en estaca. También están los chacinados y derivados del cordero como el salame, jamón crudo tipo serrano de cordero fueguino o conserva ahumada en aceite.
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  • Merluza negra: de color gris oscuro en el dorso y flancos, y más blanca en la zona ventral, la merluza negra puede vivir más de 50 años, medir hasta 2,5 m. y pesar 200 kg. Es sumamente requerida en el mundo, por lo que buena parte de la pesca obtenida -que resulta bastante compleja porque habita a 2.500 m. de profundidad- se exporta a Asia, Europa y Norteamérica. Sin embargo, es posible saborear platos de este producto en Ushuaia.

Otros platos de Tierra del Fuego

Los mejillones se distinguen en Tierra del Fuego por su gran calidad. Obtenidos por cultivo artesanal en Puerto Almanza, se suele combinar con otros moluscos en cazuelas, a la parmesana, como relleno de pastas o en conserva ahumada en aceite de oliva.

Pescados como trucha y róbalo también son usuales en estas tierras. El primero es una especie introducida que se obtiene en Puerto Almanza; el róbalo, en tanto, vive en las costas del Mar Argentino y se pesca en Río Grande.

Para los amantes de los dulces, el ruibarbo fue ingresada a Tierra del Fuego y hoy se utiliza para preparar mermeladas, postres, tartas, alfajores y como relleno de chocolates.

Más información, en la web de Tierra del Fuego.

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