APERTURA

Vini: bar de vinos naturales en Palermo

El empresario gastronómico Aldo Graziani inauguró en Palermo el bar de vinos naturales Vini, inspirado en las ciudades de París, Londres y Nueva York.

Aldo Graziani inauguró Vini, un bar de vinos naturales, que ideó inspirado en establecimientos de París, Londres y Nueva York.

El punto común de estos proyectos es que comparten la misma temática: etiquetas de vinos naturales, orgánicos, de baja intervención o biodinámicos. Además, para esta apertura convocó al sommelier Lucky Sosto. Para que la cocina acompañe a la perfección esta propuesta, sumaron a Leo Lanussol, con gran experiencia en el restaurante Proper.

Está ubicado en Palermo (Jorge Luis Borges 1963) y tiene capacidad para 35 cubiertos.

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Bar de copas en Palermo

Vini se presenta como un bar internacional y moderno. El local tiene un aire europeo, es pequeño, con caños a la vista y con un mobiliario bien distribuido.

“Está dedicado a ofrecer vinos con poca intervención, que están fuera del mainstream y que provienen de bodegas no convencionales o tradicionales”, explicó Sosto. El público al que apuntan es cliente que busca probar distintas etiquetas y está abierto a descubrir y probar nuevas propuestas. Curada por la dupla Graziani-Sosto, la carta de vinos ofrece entre 50 a 60 propuestas, de buena calidad y buenos productores.

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La carta varía constantemente y cada semana seis de los vino pueden probarse por copa. La idea es que haya dinamismo en la oferta para darle la posibilidad a los clientes de descubrir diferentes vinos.

El mismo concepto maneja la carta de comidas, creada por el chef Leo Lanussol quien propone diversos platitos para acompañar los vinos. De esta manera se pueden degustar aceitunas negras, carnosas y marinadas; ricotta de almendras, spianatta, burrata, paté de cerdo, caponata, jamón horneado, plato de quesos y mucho más. La idea es que cada cliente vaya pidiendo diferentes platitos y los acompañe con una botella de vino o con diferentes copas.

Asimismo, Lucky Sosto asesora a los clientes curiosos que quieren saber más sobre lo que beben y capacita a los sommelier que atienden en el bar.

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