Si estás en Buenos Aires disfrutando de las vacaciones y del verano porteño, no podés perderte los festejos por el Día del Croissant. Para estés listo, te contamos mucho data sobre esta delicia de la pastelería y cuáles son las 5 mejores versiones que podés probar en la Ciudad.
Día del Croissant en Buenos Aires: 5 mejores versiones de este clásico de la viennoiserie artesanal
El 30 de enero se festeja el Día del Croissant en Buenos Aires y en el mundo. Conocé las 5 mejores versiones que podés probar este verano 2025.
Mejores Croissants de Buenos Aires: las versiones francesas de esta elaboración son las que se pueden probar en la Ciudad.
Gastronomía: ¿dónde se originó el croissant?
Si bien fueron los franceses quienes llevaron el croissant por el mundo, el origen de esta preparación está en Viena, Austria. La historia cuenta que en 1683 el ejército otomano llegó de noche a la ciudad y fueron los panaderos vieneses quienes, al escuchar el ruido que generaba el grupo militar, alertaron a la guardia y eso permitió que se defendieran a tiempo.
Para celebrar este hecho el rey Jan Sobieski III instó a los panaderos a crear un bollo al que llamaron hörnchen, porque recordaba el símbolo de la luna creciente que podía verse en la bandera de los otomanos. Fue la maneta que encontraron de conmemorar la victoria.
En la actualidad, el secreto de esta elaboración son muchas horas de preparación entre amasado, leudado y enfriado para que tenga ese hojaldre y esa masa tan aireada, tierna y llena de sabor.
Diego Muscat, chef boûlanger y fundador junto a su hermano Leandro de Boûlan, asegura que el secreto de sus croissants radica en evitar el uso de conservantes y aditivos, priorizando siempre la calidad de las materias primas. Para su elaboración se emplean ingredientes cuidadosamente seleccionados, como auténtica manteca y un respeto especial a los tiempos de reposo de las masas para lograr sabores y aromas naturales propios de la fermentación lenta por largo tiempo.
El croissant se elabora a partir de una masa laminada con manteca que es plegada varias veces, logrando esa estructura ligera y aireada con alvéolos característicos.
A continuación, te contamos cuáles son las 5 mejores versiones del Croissant en Buenos Aires.
1. Duhau Patisserie, especialistas en panadería francesa
Se trata de la tienda de pastelería de Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Allí se puede encontrar una selección de las mejores creaciones a cargo de la chef pastelera Paula Maroni y su equipo.
Por supuesto, todos los días se hornean Croissants, los clásicos laminados, elaborado 100% con manteca, de sabor neutro sin agregado de almíbar.
Dirección: Av. Alvear 1661, Ciudad de Buenos Aires.
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2. Boûlan celebra el Día Mundial del Croissant desde Buenos Aires
Boûlan elabora croissants de manera artesanal, la calidad de los ingredientes y la exclusividad de las recetas elevan cada pieza a una experiencia única.
Allí podés probar tres versiones deliciosas:
- Croissant au fromage: la delicada masa hojaldrada, trabajada cuidadosamente para lograr la perfección en cada capa, se combina con un gratinado de queso Reggiano que aporta un toque distintivo de sofisticación.
- Croissant d’amande: su interior está delicadamente relleno de una suave crema de almendras, cuya textura y sabor refinado aportan un lujo en cada bocado. La cobertura de almendras fileteadas, combinada con un glaseado de almíbar, añade un toque crujiente y dulce.
- Croissant clásico: rinde homenaje a la receta original. Su masa, elaborada con manteca de primera calidad, refleja el compromiso con la excelencia y el respeto por los procesos tradicionales. Este croissant es la máxima expresión de lo esencial: un exterior dorado y crujiente que resguarda un interior tierno, ligero y lleno de sabor.
Dirección de los locales de Boûlan en Buenos Aires: Ugarteche 3045, Sinclair 3196, Vuelta de Obligado 1972 y Avenida Cramer 2177.
3. Padre Coffee Roasters
Establecimiento de café especial con granos tostados artesanalmente, comida casera y cerveza artesanal. Lo que distingue este lugar es la amplia variedad de croissants que se pueden degustar, todos de excelente calidad.
- Croissant dulce de leche.
- Croissant J&Q.
- Croissant de Nutella.
- Croissant de pastelera.
- Croissant pastelera y frutillas.
- Croissant poche: relleno de carne roast beef con cocción lenta y huevo poche con ciboulette.
Dirección: Honduras 4184, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
4. L'épi Boulangerie
Se trata de una panadería artesanal, que trabaja con fermentación natural y un horno a leña centenario, que data de 1911.
Emplazado en Villa Ortúzar, el local de L'épi trabaja en un edificio que fue una panadería por generaciones y su secreto se ha conservado en el tiempo: hay un horno de piedra de leña de un siglo de antigüedad con un diámetro de seis metros.
Dirección: Roseti 1769, Ciudad de Buenos Aires.
5. COCU Boulangerie, sabores típicos de Francia
Esta panadería francesa abrió sus puertas en diciembre del 2012 en pleno corazón de Palermo Soho. Desde entonces, se convirtió en un lugar porteño de referencia para los amantes del pan.
Ofrece productos y platos elaborados según las técnicas tradicionales de la cocina francesa y con la mejor materia prima local cuidadosamente seleccionada.
Elaboran croissants dulces y salados; además de brioche, pain au chocolat, de miga y de campo, panes saborizados y negros.
Dirección: Malabia 1510 y Gorriti 4865, en Ciudad de Buenos Aires.
¿Cuál es la diferencia entre Croissant y Medialuna?
Diego Muscat, chef y fundador de Boûlan, explicó las diferencias entre ambas preparaciones.
“El croissant tiene un sabor neutro, lo que lo convierte en un lienzo perfecto para combinaciones dulces o saladas. En contraste, la medialuna se caracteriza por ser más dulce, especialmente la de manteca, aunque también existe la versión de grasa, menos dulce y con un perfil más sutil”.
Asimismo, en cuanto al aspecto, remarcó que “el croissant se distingue por su tamaño más grande y sus puntas rectas, mientras que la medialuna, más pequeña, presenta una curvatura pronunciada que la hace inconfundible. Además, una diferencia notable está en el acabado: la medialuna suele tener un brillo característico debido al almíbar que la recubre, lo que también le aporta suavidad. Por otro lado, el croissant, con su textura crujiente y apariencia opaca, refleja la esencia de la masa hojaldrada sin necesidad de glaseados”.
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