Los restaurantes de mayor prestigio en Buenos Aires siguen organizando pop-up esta temporada 2025/2026. Se trata de experiencias en las que chefs de dos proyectos diferentes buscan encontrar un lenguaje en común dentro de la gastronomía. Tal es el caso de República del Fuego y BASA Buenos Aires.
Los restaurantes de Buenos Aires siguen apostando por los pop-up
Esta temporada los restaurantes de Buenos Aires siguen impulsando los pop-up. Los chefs apuestan por un lenguaje en común en gastronomía.
Gastronomía: el restaurante República del Fuego organizará su tercer opo-up en 2025 con BASA Buenos Aires.
El próximo pop-up en la Ciudad se llama Fuego Compartido y es el 3° del año que realiza el restaurante República del Fuego. Los organizadores lo definen como una intervención artística y gastronómica donde dos cocinas construyen un lenguaje común basado en el fuego, la técnica y la sensibilidad contemporánea.
El 15 de diciembre, una sola noche, un solo menú y dos cocinas que se encenderán mutuamente, en Juncal 2682 (Recoleta).
Buenos Aires: ¿cómo es un pop-up en gastronomía?
En el caso del pop-up de República del Fuego y BASA Buenos Aires buscará presentar a los comensales lo mejor de las dos cocinas. En el caso del primero, sostiene una mirada patagónica contemporánea donde todo pasa por las brasas: carnes, vegetales, pastas y hasta postres se cocinan respetando el tiempo, la técnica y la identidad del producto. Con distinción Bib Gourmand Michelin 2025, el restaurante profundiza la relación entre fuego, sabor y elegancia.
Por su parte, BASA Buenos Aires aporta su estética moderna y precisa, liderada por la chef Leandra Pérez, quien desde 2021 imprime disciplina, técnica, sensibilidad y contrastes marcados en cada plato. Su cocina se caracteriza por composiciones equilibradas, colores vibrantes y una búsqueda constante de armonía entre tradición e innovación.
El menú del pop-up Fuego compartido será de pasos y estará maridado exclusivamente con vinos de Escorihuela Gascón. Los pasos serán los siguientes:
- Paso 1 Bienvenida: Pan jala, Hummus de garbanzos y Oliva Oliovita. Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Extra Brut Rosé.
- Paso 2 Amuse Bouche: Pato a la parrilla ahumado en mango y cardamomo, nido de batata, encurtido de rábano y granada. Pez limón madurado, Tartelette, Emulsión de hinojo y aceite de oliva oliovita, Papas pay, Caviar de algas y Polvo de eneldo. Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Extra Brut Rosé.
- Paso 3 Entradas: Burratina, Gazpacho de tomates reliquia, Huevas de trucha, Cerezas de estación, Aceite de oliva oliovita y Albahaca orgánica. Mollejas crocantes a la parrilla, Ají panka y amarillo, Salsa de soja, comino, vinagre de arroz y sésamo. Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Chardonnay.
- Paso 4 Principales: Culurgiones de plátano maduro, Espuma de parmesano y aceite de oliva oliovita, queso azul, Castañas cítricas, Guanciale casero y Cenizas de puerro. Entraña a la parrilla, Cebollas perlas, Zanahoria baby, Piña asada con romero y Setas morelo. Rosaura Escorihuela Gascón Malbec
- Paso 5 Postre: Panna cotta de yogurt de búfala, Frutos rojos, Merenguitos y Tierra de chocolate blanco. Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Late Harvest.
- Paso 6 Cierre: Café Nespresso. Petit Fours: Profiterol, Craquelin, Cremoso de chocolate y Sal marina y aceite de oliva oliovita.
Para más información y reservas podés ingresar a la web de Republica del Fuego.
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