Semana Santa: ¿cuál es el plato típico de San Juan?

Por Mariela Onorato

Esta Semana Santa 2024 San Juan prepara la mesa con sus productos, comida, aromas y sabores; que combinan la influencia de los inmigrantes con las tradiciones ancestrales. La provincia cuenta con muchas preparaciones con identidad, pero en esta nota te invitamos a descubrir es el plato típico de San Juan.

Si esta Semana Santa visitas la provincia no podés dejar de probar la exquisita “punta de espalda”, un corte de ternera característico de San Juan; no sólo porque allí se realiza, sino porque además tiene la particularidad de que su forma es muy parecida a su mapa.

De aproximadamente 3 kilos, esta carne se encuentra por encima de las costillas y debajo del matambre del animal. De textura tierna, la punta de espalda se puede hacer a las brasas, a las llamas, al horno de barro u horno a gas.

Este corte afamado en la región se caracteriza por su jugosidad y sabor intenso.

La punta de espalda rellena, la punta de espalda al champiñón, la punta de espalda a la parrilla o al horno son platos típicos sanjuaninos que se encuentran en los restaurantes de la provincia.

En cada parrilla sanjuanina, la Punta de Espalda es la protagonista indiscutible.

Semana Santa 2024, ¿qué platos probar en San Juan?

En San Juan está la Ruta del Vino, reconocida a nivel nacional. Se puede recorrer el circuito que hay por nueve departamentos, allí hay más de 14 bodegas que ofrecen degustaciones y visitas guiadas.

Por otro lado, también está la Ruta del Olivo, conformada por el amplio sector olivícola de la provincia. Hay grandes establecimientos que permiten conocer cómo es el sistema del riego por goteo, la poda y el cultivo de la oliva; además el paso a paso para la preparación de aceitunas en conserva o aceite de oliva.

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Semana Santa 2024: las carnes a las brasas de San Juan mridan a la perfección con sus vinos de altura.

Turismo San Juan

Otra de las atracciones son los recorridos guiados por aceiteras. Ahí se pueden descubrir variedades y diferentes calidades de aceites de oliva, además de degustarlo en platos y postres.

Para los golosos, un imperdible es probar el dulce de membrillo rubio, que cuenta con el sello de denominación de origen netamente sanjuanino. El clima de San Juan tiene las características óptimas que le dan su particularidad a los membrillos y a la tradición artesanal de su elaboración.

Si hablamos de comida callejera o al paso, un ícono de la provincia es la Pachata, la creación de dos hermanos sanjuaninos: dos panes bien delgados, carne, jamón, queso, lechuga, tomate y huevo.