GASTRONOMIA

Trufas del Nuevo Mundo: experiencia gourmet en casa

Trufas del Nuevo Mundo invita vivir una experiencia gourmet en casa, con una degustación de trufas negras y cacería virtual.

En la comodidad del hogar también es posible probar sabores gourmet y vivir una experiencia de cacería virtual de trufas negras. Esa es la propuesta de Trufas del Nuevo Mundo para el próximo sábado 22 de agosto, a las 11. El plato a degustar es un risotto trufado, elaborado por el chef francés Olivier Falchi, y la experiencia incluye además una caza de trufas online, para conocer cómo se cosecha este afamado hongo de la cocina 5 estrellas, que crece escondido en las raíces de algunos árboles y se busca con perros especialmente entrenados para este fin.

Los tickets ya están a la venta en eventbrite, la entrega del plato será el 21 de agosto (sólo en Ciudad de Buenos Aires) y la caza de trufas se realizará vía zoom.

Trufas del Nuevo Mundo invita a experiencia gourmet en casa
La cacería de trufas negras se  hace con perros adiestrados

La cacería de trufas negras se hace con perros adiestrados

TEMPORADA DE TRUFAS.

Cabe recordar que en Argentina, la firma productora y exportadora, Trufas del Nuevo Mundo, inició en junio la recolección del preciado hongo aromático y continuará hasta septiembre.

En la actualidad posee en Espartillar (Provincia de Buenos Aires) una plantación de más de 20 mil árboles inoculados con tuber melanosporum, entre robles, encinas y avellanos en sus 50 ha. Además, debido al confinamiento que se está dando en Argentina, Trufas del Nuevo Mundo focalizó su distribución en el consumidor final para que desde la comodidad de nuestra casa podamos disfrutar nuevas recetas, con uno de los ingredientes más valorados en la gastronomía.

Cabe recordar que la trufa negra es muy apreciada por los chef por su intenso aroma. Se utiliza como condimento y se la incorpora a los platos, rayándola o laminándola para aromatizar pescados, carnes, pastas, aves, risottos, huevos, quesos, sopas y hasta postres.

Hace cuatro años cerca de las seis de la tarde recolectábamos nuestra primera #trufa.La imagen es poco nítida, pero está cargada de emoción y felicidad.La misma felicidad que nos da hoy poder seguir recolectando cada invierno este magnífico tesoro.❤️

LAS TRUFAS EN DETALLE.

Algunos datos a tener en cuenta sobre Trufas del Nuevo Mundo, su producto y la utilización en gastronomía son:

  • Cada trufa es única. Su peso puede ser variable y depende de la naturaleza. Por eso se aconseja solicitar las trufas por cantidad en gramos.
  • Poseen una forma y tamaño irregular, una superficie rugosa y un color marrón oscuro. La gleba (conocida como la carne de trufa) cuanto más oscura es más sabrosa.
  • Son consumidas desde tiempos muy antiguos. Los reyes pagaban grandes sumas para obtenerlas y se dice que Napoleón y el Marqués de Sade las incluían en sus dietas.
  • Generalmente se utiliza entre 5 y 10 gr. de trufa por plato.
  • Se elaboran subproductos, como manteca, pates, jugos y quesos, entre otros.
  • El hongo fresco se conserva correctamente por una semana en un recipiente hermético y siempre debe estar refrigerado, cambiando el papel absorbente que la envuelve cada dos días. Se puede conservar en el freezer por seis meses y se usa rayada y/o laminada directamente sobre el plato, sin descongelar y luego debe volver al freezer.

Asimismo, cabe recordar que en Trufas del Nuevo Mundo la cacería de trufas se realiza con profesionales expertos en esta actividad y perros adiestrados para marcar las trufas. Luego se procede a la extracción de la misma y, posteriormente, se la lleva a la planta para su limpieza.

Informes: info@trufasdelnuevomundo/trufasdelnuevomundo.com

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