La gastronomía peruana está de festejo porque su plato icónico, el ceviche, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Em el caso de Buenos Aires, donde los sabores de Perú tienen una fuerte presencia en su gastronomía, celebra este reconocimiento.
Buenos Aires: conocé los 5 mejores restaurantes donde probar ceviche
El ceviche fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Descubrí cuáles son los 5 increíbles restaurantes de Buenos Aires donde degustarlo.
Desde hace años, Perú viene haciendo un fuerte trabajo de posicionamiento internacional de sus sabores. De hecho, sus restaurantes son reconocidos entre los mejores del mundo.
Además, la comida de Perú se ha convertido en un atributo que suma a la decisión de viaje. Los turistas llegan para degustar la sabrosa y variada culinaria peruana.
Una noticia que corona este proceso es que Unesco declaró las “Prácticas y Significados asociados a la Preparación y Consumo del Ceviche” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El reconocimiento surgió en la 18º sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural, que tuvo lugar en Botsuana.
Cabe aclarar que el ceviche es un plato cuya preparación e ingredientes varían según en que región del país de elabore. Si bien está relacionado con la costa; en las sierra y selva también se prepara con insumos locales.
En esta nota te contamos cuáles son los 5 mejores restaurantes de Buenos Aires, que se especializan en ceviches.
1. Asu Mare
La cebichería peruana, emplazada en Palermo, ofrece un menú de la casa, diseñado por el reconocido chef limeño Dangelo de la Cruz, que brinda recetas típicas de su país natal en versiones abundantes y de gran calidad.
Para grupos de hasta seis personas, se recomienda el Barco Cevichero Bravazo que incluye ceviche mixto, chicharrones de calamar, choritos de chalaca, chicharrones de pescado, tequeños, distintas leches de tigre, arroz con mariscos y chaufa con mariscos.
También se sugieren los dúos o tríos marinos, que se pueden diseñar a gusto con distintos ceviches, arroces y chicharrones.
Direcciones: Thames 1514, Palermo.
2. Puerta del Inca, el selecto restaurante de San Telmo
Puerta del Inca, ubicado en San Telmo, invita a degustar platos típicos de la cultura peruana, como el ceviche clásico.
De la mano de la chef Catalina Ocaranza, en este lugar elaboran el ceviche clásico con lenguado fresco de las costas peruanas, marinado en jugo de limas, que incluye cilantro, cebolla y ajíes pica pica. El pescado es presentado en un plato hondo y es coronado con batata glaseada y maíz frito.
La propuesta gastronómica de este auténtico restaurante peruano en San Telmo se completa con pescados, mariscos, pastas, arroces, ensaladas, aves y carnes, un mimo al paladar que no querrás perderte.
Dirección: Bolívar 373, San Telmo.
3. Kamay Lounge
Este restaurante en Retiro es ideal para para los amantes de la cocina tradicional peruana y sabores nikkei. Una propuesta “a carta cantada" para disfrutar preparaciones con el foco siempre puesto en la calidad del producto.
La propuesta llega de la mano del chef Raúl Zorrilla Porta, quien estuvo detrás de los fuegos de Olaya, Sipan y, más recientemente, la Catedral del Pisco.
La experiencia gastronómica es “a carta cantada”. El mozo se acerca a la mesa y describe los diferentes platos nikkei y de la culinaria criolla peruana que rotan a diario.
De todos modos, se destacan siete clásicos: el ceviche tradicional o de salmón rosado con leche de tigre de rocoto.
Dirección: Marcelo Torcuato de Alvear al 975, CABA.
4. Barra Chalaca, la propuesta street food de Buenos Aires
Barra Chalaca es el nuevo proyecto street food del reconocido chef Gastón Acurio, con sedes en Perú, Chile y Colombia, que llegó a Argentina con los sabores más distintivos de la cocina peruana y un formato descontracturado.
Está inspirado en las típicas barras cevicheras, donde se puede degustar lo mejor de esta gastronomía y en porciones muy generosas, sazón con punche, mucha salsa y actitud.
Cebiches, tiraditos, anticuchos y aderezos, causas, arroces y guisos de mariscos, son algunos de nuestros platos destacados.
Dirección: Arévalo 1392, Palermo, Ciudad de Buenos Aires.
5. Osaka, la propuesta de alta gama con sabores de Perú
Es un lugar en el que no solo rinde tributo a la gastronomía Nikkei, sino que combina la comida y técnica japonesa con la explosiva y siempre creativa cocina peruana. Se trata de una experiencia excepcional enfocada al disfrute de todos los sentidos.
Su carta incluye 5 versiones de ceviches:
- Osk: salmón, quinua crocante, pepino, yuzu ponzu.
- Wasabi: mariscos, pesca del día, salsa cítrica al wasabi y furikake.
- Kiiro: pescado blanco, langostino, palta a la brasa, salsa de ají amarillo y crocante de arroz.
- Clásico: pesca del día, camote glaseado, maíz chulpi y leche de tigre Osk.
Dirección: Juana Manso 1164, Ciudad de Buenos Aires.
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