El sushi es un plato de origen japonés y una de los sabores mejor posicionados en la gastronomía de Buenos Aires. Antes de iniciarte en este mundo, hay que entender que se trata de una experiencia culinaria basada en la técnica, el respeto al arroz y la conexión entre cocinero y comensal.
Gastronomía en Buenos Aires: ¿cómo comer y disfrutar del sushi como un experto?
Te presentamos la guía para principiantes para adentrarte y, también, disfrutar uno de los mejores sabores de la gastronomía de Buenos Aires: el sushi.
Gastronomía en Buenos Aires: en esta guía práctica te contamos qué es el wasabi y el gari.
Como toda receta nacida en otra cultura, tiene sus secretos y sus tips para comerlo y disfrutarlo como un experto. En esta nota te acercamos una guía práctica y útil entorno a esta delicia japonesa.
5 tips para comer sushi correctamente
1. ¿Cómo comer sushi?
Usar tus dedos o palillos. Podés comer sushi, especialmente nigiri, con los dedos si preferís. Tomá la pieza con el pulgar y los dedos medio y mayor. Si usas palillos, úsalos para coger la pieza sin partirla y colócala entera en tu boca. El sushi está diseñado para ser comido de un solo bocado, lo que te permite experimentar la combinación completa de sabores y texturas en tu boca.
2. ¿Qué es el gari?
Es el jengibre encurtido que sirve para limpiar el paladar entre un bocado de sushi y otro, permitiendo apreciar el sabor de cada pieza.
3. ¿Cómo utilizar la salsa de soja y el wasabi?
Sumergir solo la parte del pescado en la salsa de soja, no el arroz. Esto evita que el arroz se desmorone y absorba demasiada sal, lo que arruinaría la experiencia. Al wasabi no hay que mezclarlo con la salsa de soja. Si deseas un poco de wasabi, puedes tomarlo con los palillos y ponerlo sobre el pescado antes de mojarlo en la salsa de soja.
4. ¿En qué orden degustar el sushi?
Comenzar con sabores suaves, como sashimi o nigiris de pescado blanco para preparar el paladar. Seguir con sabores más intensos o aquellos hechos con los pescados más grasos, como el salmón o el atún, y luego los rollos. Finalizar con las piezas más complejas, como las tienen huevas o mariscos.
5. ¿Cuáles son las piezas más tradicionales de sushi?
Nigiri (pequeña porción de arroz de sushi ovalada, moldeada a mano, sobre la cual se coloca una loncha de pescado o marisco), Maki (este tipo de sushi se enrolla con una esterilla de bambú y se corta en porciones más pequeñas. La hoja de alga nori envuelve el arroz y los ingredientes, que suelen incluir pescado, verduras o mariscos), Uramaki (a diferencia del maki, en este tipo de sushi el arroz está por fuera y el alga nori se encuentra en el interior, envolviendo los ingredientes del relleno), Sashimi (finas lonchas de pescado crudo de la más alta calidad, servidas solas, sin arroz), Temaki (cono de sushi, que se prepara con una hoja de alga nori enrollada a mano en forma de cucurucho, que se rellena con arroz y una variedad de ingredientes, como pescado o verduras).
Gastronomía: ¿dónde probar el mejor sushi en Buenos Aires?
Uno de los lugares con la mejor gastronomía japonesa en Buenos Aires es Haiku Sushi. Con casi tres décadas de historia en Belgrano, es uno de los lugares de excelencia donde comer sushi en la Ciudad. Combina tradición japonesa, frescura e innovación en cada plato.
Pero no solo se trata de excelencia en los platos, Haiku brinda una experiencia de inmersión en la cultura japonesa. Es un espacio silencioso, con una iluminación pensada para el confort y la relajación al mismo tiempo, suma un inmenso mural que recrea los paisajes de naturaleza en Japón y garantiza una atención esmerada.
Cabe aclarar que este espacio fue fundado por el chef y sushiman Quique Yafuso, que además es dueños de Mondongo & Coliflor, Mixtape y Shimada Omakase.
Si bien el sushi continúa siendo la estrella de su carta, el menú también brinda una variedad de platos que han conquistado el paladar de sus comensales. Entre ellos, el Yakimeshi, un wok de arroz con verduras salteadas; las gyozas de cerdo o trucha; el TeppanYaki de vegetales o trucha, los Ebi Furai, unos langostinos rebozados en panko, y el clásico ramen, cada uno preparado con dedicación y respeto por la cultura gastronómica japonesa.
La oferta de bebidas complementa a la perfección la experiencia gastronómica. Los visitantes pueden disfrutar del tradicional sake, seleccionar vinos por copa o botella de una cuidada selección de cepas y bodegas, o elegir entre cervezas y espumantes.
Para finalizar la velada, Haiku Sushi dispone de una tentadora selección de postres, que incluye un helado de mousse de chocolate amargo y mousse de blanco con té verde, que redondea la cena. Para los que buscan sabores más tradicionales, también, ofrece cheese cake, crème brûlée y key lime pie.
Por supuesto que te vas a ir del lugar con tu galletita de suerte y con la certeza de haber conectado con una cultura milenaria, estando en el corazón de la Ciudad.
- Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
- Horario: de martes a domingos a partir de las 19.30.
- Antes de visitarlo conocé el menú completo de Haiku Sushi.
- Para más información o reservas visitá el perfil en Instagram de Haiku Sushi.
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