La gastronomía del norte argentino se destaca entre las más sabrosas del país, y Jujuy se consolida como uno de sus máximos exponentes. Con recetas llenas de historia y tradición, la provincia ofrece una experiencia culinaria ideal para estas vacaciones de invierno.
Vacaciones de Invierno: 5 propuestas gastronómicas para disfrutar Jujuy
Los sabores típicos de Jujuy reflejan lo mejor de la cocina del norte argentino. 5 platos imperdibles para que pruebes estas vacaciones de invierno 2025.
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Jujuy cuenta con un delicioso catálogo de comidas típicas para degustar en estas vacaciones de invierno.
Por eso, en esta nota te compartimos cinco propuestas que no podés dejar de probar: auténticas joyas de la cocina jujeña que te invitan a recorrer la región a través del paladar.
1. Empanadas: con sabores del norte argentino que enamoran
Con un sabor auténtico y una combinación única de ingredientes, las empanadas son un plato típico amado en toda Argentina. Y por supuesto, es sabido que en en varias provincias existen diferentes formas de prepararlas.
En ese sentido, en Jujuy también resaltan como una delicia gastronómica clásica. Uno de los secretos de su preparación es incluir papa en los ingredientes. Por lo que tienen un parecido con las salteñas, pero tienden a ser un tanto más picantes.
En la provincia, al repulgue de las empanadas se lo conoce como "simbado", mientras que al relleno se le dice "recado".
Otro gran detalle en la preparación es que la carne no es picada, sino que se moler. A su vez, también existen quienes las elaboran con arvejas y usando carne de llama, que es un animal muy típico de la región.
2. Locro: el plato más tradicional de Jujuy
Si bien es un alimento conocido en todos los rincones del país, en Jujuy el locro es considerado como uno de los platos estrella de la gastronomía jujeña.
Se trata de un plato que combina trozos de carne de vaca, chorizos, tripa, cuero de cerdo, y batata, aunque los ingredientes pueden in variando.
Respecto a su cocción, el locro requiere aproximadamente 4 h., y una vez que todo ya está cocido, el siguiente paso es condimentarlo con ají, grasa frita y pimentón.
3. Carne de llama: un clásico culinario de Jujuy
Como hemos mencionado antes en el caso de las empanadas, son muchos lo que emplean la carne de llama para varias recetas.
Además de las empanadas, también se suelen preparar milanesas o se sirve en compañía de alguna guarnición como la papa que también es muy amada en la región.
La llama es uno de los animales representativos de la cultura andina y por su bajo nivel de grasa es considerada un tipo de carne bastante más saludable que otras.
Se suele degustar principalmente en la Quebrada de Humahuaca, aunque también se sirve en muchos otros restaurantes en el resto de la provincia.
4. Humita: un irresistible del norte argentino
Si de clásicos jujeños se trata, la humita es otro indiscutido emblema gastronómico que se comparte con otras provincias del norte argentino.
Se trata de un cocido de maíz rallado con cebolla, pimientos, tomates y especias que forman una pasta envuelta en la hoja del choclo (chala) y luego es cocida.
Al tratarse de una de las comidas típicas de Jujuy que no requiere sentarse para degustarla, se puede adquirir en varios sitios de la provincia.
Es una comida de alto valor nutritivo y cada familia tiene sus formas y secretos a la hora de prepararla.
5. Calapurca: una sopa tradicional de Jujuy
Ideal para combatir el frío, la Calapurca es una sopa muy deliciosa que se acostumbra tomar en Jujuy.
Su nombre proviene del aimara, gala phurk’a, que significa “guiso preparado con piedras ardientes”. Por lo que este plato se suele calentar con piedras que fueron puestas sobre brasas.
Es considerado una alternativa saludable que se hace con ingredientes económicos y su sabor es un tanto picante.
Los ingredientes que se utilizan para preparar la Calapurca, generalmente son: ají molido, caldo de hueso, charqui, maíz pelado, papas chuño, cebollas y tomates.
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