Día del sommelier: ¿por qué se celebra el 3 de junio el día de los expertos en vino?

Por Mariela Onorato

El 3 de junio es el Día del Sommelier porque ese día, de 1969, se creó en Francia la Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Hoy se trata de un festejo internacional para rendir homenaje a los grande comunicadores del mundo del vino.

Esta entidad reúne en la actualidad a la comunidad más grande de sommeliers del mundo, ya que agrupa a más de 55 países, en los cinco continentes.

Si bien se trata de una de las profesiones más nuevas en nuestro país, los historiadores sitúan a los orígenes de la sommellierie en el siglo V a.C., cuando distintos pueblos de la Mesopotamia, en el Cercano Oriente, ya contaban con especialistas dedicados al servicio y el cuidado del vino.

Por otra parte, esta fecha se presenta como una ocasión oportuna para analizar los alcances y características de una profesión que se ha convertido en un eslabón fundamental en la industria del vino.

Además, a lo largo del tiempo ha ido mutando, acompañando el desarrollo del mercado y de los consumidores, cada vez más conocedores y demandantes de información.

Desde ASI remarcaron que: “muchos sommeliers adquieren su base inicial de conocimientos en escuelas especializadas y programas de formación profesional. Sin embargo, el vino es un campo vivo, que cambia constantemente con cada cosecha, los avances tecnológicos y los cambios en las preferencias de los consumidores. Por ello, la experiencia en el terreno y los viajes personales son también partes esenciales de la maduración profesional”.

A la vez aclararon que “hay tantos caminos para llegar a la profesión de sommelier como sommeliers hay. Algunos países ofrecen escuelas especializadas y formación profesional, mientras que en otros lugares los sommeliers han aprendido históricamente en el trabajo”.

Los profesionales del vino en Argentina

La sommelier internacional, bartender, docente y periodista, Marisol de la Fuente, relató: “Hasta que se fundó la Escuela Argentina de Sommeliers, en 1999, las personas que podían brindar este tipo de servicio en Argentina se contaban con los dedos de una mano, pero en los últimos años, acompañando el desarrollo de la industria vitivinícola, la cifra de profesionales no para de crecer”.