Más allá de las habilidades, conocimientos y el arte que cada chef aplica a sus preparaciones, los equipos de cocina son una herramienta fundamental en todo restaurante o espacio gastronómico.
¿Cómo son las cocinas de los mejores chefs del mundo?
Los equipos de cocina más codiciados se fabrican en Alemania, y tienen funciones que cautivan a los mejores chefs y a todos los amantes de la cocina.
El equipo de cocina iCombi Pro fue desarrollado por la firma alemana Rational y es uno de los favoritos de los chefs a nivel mundial.
Por tal motivo, los profesionales son extremadamente rigurosos a la hora de seleccionarlos.
Rendimiento, practicidad, rapidez y optimización de recursos son los requisitos básicos al momento de elegirlos.
¿Te interesa saber cuáles son los equipos más codiciados por los afamados chefs? Aquí te lo contamos.
iCombi Pro: el equipo de cocina preferido de los chefs
El iCombi Pro, desarrollado por la firma alemana Rational, se ha convertido prácticamente en la mano derecha de miles de chefs.
Gracias al desarrollo de nuevas tecnologías, brinda una cocción optimizada en cuanto a tiempo y energía, proporcionando una mayor flexibilidad en la cocina.
Este equipo de cocina cuenta con wi-fi, indispensable para controlar los datos Haccp del equipo.
De esta manera, se pueden crear recetas fácilmente desde una computadora y transferirla al equipo, monitorear su uso y estado de limpieza desde una oficina, y hasta recibir asistencia remota en cuanto a servicio técnico y cocciones.
Múltiples ventajas de los equipos profesionales Rational
Los modelos intermedios y grandes iCombi Pro cuentan con una turbina extra y una cámara de cocción que permite cargar hasta un 50% más de productos con tiempos de cocción más cortos.
En tanto, su inteligencia controla el clima dentro de la cámara de cocción, asegurando cocciones homogéneas, inclusive en cargas completas.
Por otra parte, permite planificar la producción o mise en place de manera eficiente y flexible. Esto significa que es posible planificar la producción para que todo esté listo en un determinado horario.
En ese sentido, el iCombi Pro avisa en qué momento se debe ingresar cada bandeja, o bien puede organizar la producción en el menor tiempo posible, así como optimizar la cocción en función del menor consumo energético.
Equipos de cocina inteligentes y sustentables
Cabe destacar que toda la planificación de una cocina puede guardarse en el equipo, facilitando aún más la organización y eficiencia.
Además, el iCombi Pro cuenta con lavado automático ultrarrápido de solo 12 minutos. Esto permite una máxima flexibilidad, pudiendo lavar el equipo entre cocciones y optimizando el tiempo al máximo.
Asimismo, se redujo el uso de pastillas de limpieza a la mitad, colaborando así con la rentabilidad y el medio ambiente, ya que los nuevos químicos son libres de fosfatos.
iCombi Classic, para cocinas más simples
Otro de los equipos preferidos de los chefs es el iCombi Classic, ideal para operaciones más simples.
Es fácil de manejar y satisface las expectativas gracias a una serie de funciones que garantizan una elevada calidad de las preparaciones.
Este equipo tiene toda la potencia característica de Rational y permite elegir fácilmente los parámetros de temperatura, humedad y velocidad de la turbina.
"El iCombi Classic es un auténtico talento polifacético que no tardará en convertirse en un ayudante indispensable en su cocina. Este equipo, que ocupa una superficie de apenas 1 m2, sustituye numerosos equipos de cocción convencionales y es robusto, eficiente, potente y eficaz", describen desde Rational.
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