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Parrillas reversionadas: tragos, brasas y música chill out

Las parrillas y las carnes asadas resistente en la gastronomía porteña, tratando de captar al público joven con tragos, brasas y música chill out.

Las parrillas se reversionan en la gastronomía porteña y la apertura de Hierro en Palermo da cuenta de eso. Se trata de una propuesta una mirada vanguardista de las brasas argentinas, que ya tiene sede en Nordelta.

Propone carnes maduradas al quebracho colorado, vegetales orgánicos de estación, una cuidada selección de vinos, coctelería de autor, ambiente moderno y música chill out.

El local se encuentra en Costa Rica al 5602, en la esquina de Fitz Roy. Es un espacio de 400 m², distribuidos en una planta con techos altos y un sobre piso, además de dos pérgolas climatizadas en la vereda. El amplio salón alberga mesas y sillas para grupos de dos y cuatro personas, así como un espacio privado y una imponente barra de cocteles.

Al fondo, una gran “H” de hierro enmarca la segunda barra que está ubicada frente a los fuegos, desde donde se puede observar el trabajo de los parrilleros y cocineros. Asimismo, el hierro –estandarte de la marca– está presente en lámparas, barras, banquetas, sillones, sillas y mesas combinadas con neolith.

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La parrilla Hierro propone carnes maduradas al quebracho colorado, vegetales orgánicos de estación, una cuidada selección de vinos y cócteles de autor.

La parrilla Hierro propone carnes maduradas al quebracho colorado, vegetales orgánicos de estación, una cuidada selección de vinos y cócteles de autor.

Hierro, la parrilla vanguardista de Palermo

En cuanto a la gastronomía, la especialidad de la casa es la carne y por eso utilizan piezas de raza Angus Black seleccionadas especialmente para Hierro. Una vez en el restaurante, son sometidas a un proceso de maduración al vacío para lograr la máxima expresión de su terneza y sabor. Por último, son cocidas a la parrilla con carbón y quebracho colorado.

  • En la sección de entradas resalta la provoleta, mollejas, chorizo de puro cerdo, morcilla vasca con crema de pera asada, chinchulines, salchichas parrilleras y empanadas fritas rellenas de ternera a cuchillo, tomates asados y verdeo o la opción veggie a base de hongos, coliflor asada, mozzarella y pesto de albahaca.
  • Entre los principales se destacan el ojo de bife, el bife de chorizo con hueso, la entraña y el corte especial de raza Wagyu, entre otras carnes que se sirven en el punto elegido por el comensal.
  • Los vegetales orgánicos son el complemento perfecto y están trabajados con igual dedicación, como la versión de la ensalada de papas, con papines patagónicos, huevo poché, cebolla morada, alioli de alcaparras, cilantro fresco y alcaparras fritas.
  • Entre los postres se pueden encontrar sabores clásicos en creaciones originales como el Triple de Dulce de Leche, un volcán de dulce de leche con Vauquita casera y semifreddo de dulce de leche; el crumble de nueces con peras asadas, merengue italiano y semifreddo de chocolate blanco; y las Texturas de Chocolate.

Para coronar la experiencia se proponen vinos de pequeñas y prestigiosas bodegas nacionales, cervezas artesanales y cócteles de autor elaborados con espirituosas de calidad, frutas frescas de estación, frutas deshidratadas, almíbares y jarabes artesanales.

Datos útiles

  • Dirección: Costa Rica 5602, Palermo.
  • Teléfonos: 011 15 2486 8061.
  • Horarios: martes a sábados de 12 a 01. Domingo y lunes de 12 a 19.

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