Residente en Buenos Aires desde hace décadas, el chef Iwao Komiyama siempre tiene su mirada puesta en la gastronomía oriental. Nació en 1966 y durante su carrera fue pionero en la fusión de sus orígenes nipón y latinoamericano, introduciendo en el país el sush americano y la alta cocina japonesa.
Gastronomía: el chef Iwao Komiyama conecta los sabores y las tradiciones de Buenos Aires y Tokio.
Gastronomía: el chef Iwao Komiyama protagoniza el programa Maestros del Sushi.
Además, tiene además, amplios conocimientos de cocina china, tailandesa, vietnamita y del sudeste asiático.
Fue conductor de los programas Sushi & Roll, Asia Latina, Wok Japón, Wok China, Mastersushi, Sushi con Sabor Latino y Wok & Roll, emitidos por el canal de cable El Gourmet. Además, es autor de los libros “Cocina Oriental”, libro que resultó ganador en 2006 como mejor libro en América sobre Cocina Asiática.
Asimismo, es docente, conductor de TV, brinda asesoramientos a restaurantes y realiza eventos corporativos.
Sushi, de Buenos Aires a Japón
Maestros del Sushi es el nuevo programa de la señal de televisión elGourmet, que este año cumple 25 años al aire. En este ciclo, Iwao Komiyama emprende un viaje fascinante entre Buenos Aires y Tokio para descubrir a los maestros del sushi.
Visita icónicos restaurantes, mercados y casas de familia. Desde el sushi más tradicional al más innovador, se sumerge en la esencia de este arte gastronómico y descubre las historias apasionantes detrás de cada pieza.
Formación online de gastronomía con el chef Iwao Komiyama
Una de las grandes fortalezas del chef es la comunicación. De hecho, es un gran predicador de la cultura japonesa. En tal sentido, cuenta con sitio web Iwao Komiyama Sushi y Cuisine, con toda su oferta de formación online.
Una de las propuesta de capacitación más atractivas es Sushi I Moderno, que está disponible todo el año. Alguna de las características son:
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8 clases grabadas de 1 hora de duración cada una.
Duración: se puede ver el contenido de los cursos por 6 meses.
Nivel: está pensado tanto para aficionados como para alumnos y profesionales.
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