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¿Quién es Iwao Komiyama?

Iwao Komiyama es el famoso chef, referente de la cocina asiática en el país con más de 40 años de experiencia en gastronomía.

Iwao Komiyama es un chef de origen japonés, radicado en Argentina. Nació en 1966 y durante su carrera (que ya cumplió 40 años) fue pionero en la fusión de sus orígenes nipón y latinoamericano, introduciendo en el país el sushi americano y la alta cocina japonesa. Tiene además, amplios conocimientos de cocina china, tailandesa, vietnamita y del sudeste asiático.

Fue conductor de los programas Sushi & Roll, Asia Latina, Wok Japón, Wok China, Mastersushi, Sushi con Sabor Latino y Wok & Roll, emitidos por el canal de cable El Gourmet. Además, es autor de los libros “Cocina Oriental”, libro que resultó ganador en 2006 como mejor libro en América sobre Cocina Asiática.

Asimismo, es docente, conductor de TV, brinda asesoramientos a restaurantes y realiza eventos corporativos.

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La Parrilla de Iwao Komiyama

Luego de enseñarnos todos sus trucos sobre el sushi, Iwao regresó en 2022 a la señal de televisión El Gourmet con una propuesta novedosa: cocinar a las brasas con las mejores técnicas japonesas. Una propuesta bien original para sumar ideas nuevas a las recetas que acostumbramos cocinar al aire libre.

Algunas recetas que elabora son:

  • Brochettes de langostinos, chernia o mero; y de espárragos, con salsa agridulce de sake.
  • Kushiyaki (brochettes) de lomo, mollejas y pimientos verdes, con salsa criolla nikkei.
  • Costilla de cerdo con salsa BBQ Oriental, con guarnición de batatas asadas.
  • Teriyaki de salmón.
  • Langostinos con lichee salteado al wok en salsa de lichee.
  • Brochette de pollo y de queso Halloumi.

Te puede interesar: El mejor sushi en Hija de Tigra.

Restaurante nikkei en San Telmo

Asimismo, Hija de Tigra es la propuesta del chef en San Telmo, que ofrece una gastronomía sabrosa y de primera categoría. El menú exhibe platos de la cocina nikkei elaborados a partir de materias primas de primera categoría.

El proyecto fue desarrollado por Diego D Sicoli, dueño del local y por el famoso chef Iwao Komiyama, referente de la cocina asiática en el país con más de 40 años de experiencia.

La propuesta combina ingredientes y técnicas culinarias asiáticas con sabores y recetas típicas de Perú, logrando preparaciones ligeras y cargadas de sabor.

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